【美食小天地】---自己动手酿健康葡萄酒
小公主她爸
达人
2013-01-28 10:561.5万 阅读 | 评论 30
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不知不觉已经有3个多月没来发帖了,感觉美食版越来越陌生了,好多小吃版的老网友都不见露面了,E京看来还得加油。
想自己酿葡萄酒的念头早就有了,只是每每想到工程比较庞大就给拖了,刚好有几天闲功夫就把这个事给办了,现在发出来与大家分享。
先是要挑选葡萄,肯定是要新鲜的啦,水果市场是最好的选择,因为要买好几箱的葡萄,到那里可以省下不少钱。结果买了8箱,自己只留得这2箱。
看到了葡萄上的白霜吗?那是个好东西,酿葡萄酒就靠它发酵的,洗的时候千万别洗掉它。
用剪刀轻轻的把葡萄一颗颗剪下来,不要用手去摘。
然后把一颗颗的葡萄放在盐水里泡上10分钟,再洗干净。
把葡萄摊开,晾干,一定要晾得没有水分。
一定要晾得够干才可以要不酒会变酸。
准备好一个干净的空瓶子。
还有适量的冰糖,白糖也是可以的,但是冰糖更好。
然后把葡萄逐个用手捏碎放入瓶子中。
一层葡萄,一层冰糖。
一层冰糖,再一层葡萄。
记得瓶子装3份之2就行,千万别装满了。
瓶口用保鲜纸包上,然后每天放一次气,并摇均匀瓶子里面的葡萄,让发酵充分。
只隔一天,糖都融化了,开始有气泡升起来。
随着发酵的时间越长,气泡越来越多,酒的颜色也越漂亮。
发酵半个月,已经是这么粉红的颜色了。
准备好葡萄酒的标签。
一瓶独一无二的葡萄酒就出现了。
经过一个月的艰苦发酵后的葡萄酒,颜色如此的鲜艳,如果不是自己酿的,都怀疑是不下了人工色素了。
酿制好了的葡萄酒。
先过滤掉葡萄渣。
这个就是过滤好的成品葡萄酒,酒红色的酒,味道纯净,一丝淡淡的葡萄香味,这是外面买的葡萄酒所无法比拟的味道。
多么诱人的葡萄美酒啊!
大功告成,可以享受自己酿的天然、纯净、无任何化学添加的健康葡萄酒了。
[Modified By 小公主她爸 On 2013-1-28 13:27:29]
[Modified By 小公主她爸 On 2013-1-28 13:40:44]
引用:原贴由 @peggyyimiao 于 2013-1-28 11:27:00 发表
我兴高采烈的来看他爸兄亲自做葡萄酒,一看,还 没完全更新好我兴高采烈地发帖,发了一半,有朋友来坐,结果悲惨了,继续发完居然来个由于太久没有登录,要重新发。
你这个不是刚刚拍的吧?1月28号水果市场已经没有巨峰葡萄了。
她爸,几斤葡萄酿了多少成品来着
回6F:用鲜酿葡萄酒是不用下酒或者酒曲的,葡萄皮上那层白色如霜的东西就是能发酵的东西,千万不能洗掉。
回7F:这个酒已经酿好喝完了,是10月初酿的,因为忙所以没有放上来。不过已经酿好了第二波葡萄酒,是12月底酿的,葡萄不只贵还没以前的好,所以自己要酿葡萄酒可以在中秋前后来酿最好。
回10F:自己酿的葡萄酒喝起来就跟外面买的干红一样,并且更加纯净,酒味也是很浓烈的。
回11F:每10斤葡萄放2斤糖,做出来成品大概有6-7斤吧,我没有具体去算,肯定不去买干红实惠,并且绝对是健康无添加的。