饱含思念的味道——金不换鸡肉手卷 原来这是基因的遗传

我的好奇基因、发达的味蕾基因遗传给儿子，他每到一个城市会抽时间去寻找当地的人文历史和美味，回汕头也如此，逛逛小公园、西堤公园边走边拍，逛逛中西餐食材配送店，带些不常用认为趣眯的东东回家，比如黄芥末调味酱、酒曲、奶酪等，丢家里，问他买完打算做什么用，他随口而出：“ 留着没准哪天用得着 ” 

让他把黄芥末调味酱带回宿舍自己摸面包吃，被他PS一番，这种酱要夹着肉或热狗吃才带劲，好吧，我真的好土，留着留着，某天真的用上呢，在做这个金不换鸡肉手卷时突然想起少了点什么？沙拉酱？酱油？都搭不上味，灵感往往瞬间出现...... ?

食材：面粉200克、鸡胸肉200克、酸萝卜1个、黄瓜半个、胡萝卜半个、生菜一棵、金不换一支、开水70克、黑胡椒、盐、油适量

做法： 

1、鸡胸肉洗净后用厨房纸搽干，金不换洗净剪成碎片 

2、研磨上适量黑胡椒，稍作按摩，静止10分钟； 

3、撒上盐，按摩按摩鸡肉，淋上油拌匀，再裹上一层薄薄的生粉，继续腌渍； 

4、面粉过筛 

5、面粉装入容器中，边加开水边快速搅拌； 

?6、再用手将面糊捏成不沾手的面团，盖上保鲜膜让它醒一会； 

7、腌渍后的鸡肉在入锅前，用餐叉扎些小孔； 

8、电饼铛选择“烤肉”功能预热； 

9、电饼铛底盘刷上一层薄油，铺上鸡肉 

?10、电饼铛开启上下加入，这样烤肉时不需要半途开盖将肉翻面； 

11、醒过的面团分成5等份的小面团； 

12、擀成细长薄片，刷层油； 

13、再将面片卷起，擀成圆形； 

14、烤完鸡肉的锅正好来烙面饼，这回要慢火，选择“自主加热”功能，调160度； 

15、黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉分别切成细长条； 

16、来做手卷啦，面饼放在最底层，垫上生菜，再依次放上黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉齐上黄芥末调味酱，卷起即可食用。 

厨余碎念： 

 1、生鸡肉扎孔是给它松锦防止在烤的过程肉收缩； 

 2、烙面饼时锅里要多加些油，这样做出的饼才好吃； 

 3、看到锅里的面饼起小泡时可以翻面继续烙另一面。