吃一次就上瘾的烤牛肉条
异族极限
达人
2016-04-14 17:253.3万 阅读 | 评论 6
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新烤箱的到来已经烤过几次牛肉干早已经忘记,只记得每次都供不应求,没机会留下成品来拍照。这道菜如果掌握得好火候口感恰到好处,喜欢牛肉肯定对它欲罢不能。喜欢的不妨一试吧。
食材:
牛肉400克、拌饭酱66克、盐2克
烤牛肉干做法:
1、选当天现宰的新鲜牛肉,进行24小时排酸。
2、排酸回温后,将肉切成手指长宽的肉条。
3、拌入酱料调味,放入冰箱低温腌渍12小时。
4、在放入烤箱前先把腌渍的牛肉条从冰箱里拿出,醒肉30分钟,码放在烤盘里。
5、烤箱预热220°C,30分钟,中间要把肉条拿出来翻面烤干。 烤制过的牛肉干需要在常温下风干12小时。
厨余碎念:
1、牛肉排酸是为了排掉血腥味。
2、牛肉在高温下烤10分钟基本已熟,并排出很多水分在盘中,这时需要拿出来倒掉水分并将牛肉条一根一根翻面,动作要快啦,约2~3分钟,继续烤干。