年菜第四道～富贵花开

       年夜饭上少不了大鱼大肉，最常见的是卤猪肉和白煮五花肉，家人有点烦着些俗菜了，异族来个花样换新，把五花肉自制成中国式培根肉，少了烟熏的味道，肉质更鲜美，更迎合健康要求。把肉卷入胡萝卜让其充分吸取了肉里的油脂，维生素更容易被人体所吸收，做出来的效果犹如一朵绽放的鲜花，故这道菜取名富贵花开。

食材：自制培根肉、胡萝卜、香菇

辅料：香菜、粉丝、香芹

做法：

1、五花肉洗净后用盐腌渍4小时以上，平铺装入保鲜袋里，存入冰箱速冻室一天；

2、香菇水发后切丝、胡萝卜洗净后切丝、香芹洗净后切段；

3、五花肉从冰箱去出，趁着未完全化软，用刀切薄片；

4、粉丝用剪刀剪短，过下凉水；

5、起锅注入多一些的油，大火热油后把火熄灭，把粉丝倒入热油锅里，快速捞出，沥干油待用；

6、锅里留下有底，小火煸香香菇；香菜很炸过的粉丝分别铺在盘里；

7、将肉片平铺在案板上，分别取胡萝卜丝、香菇丝、香芹放上面；

8、从肉的一端慢慢卷起到另一端结束，并用牙签从上往下扎紧肉卷；

9、起锅中火热锅后把，肉卷码放在锅里，上锅盖，改微火，6分钟左右即可熄火，装盘。