【美食小天地】自己动手做香辣鸭煲
小公主她爸
达人
2010-11-24 11:531.6万 阅读 | 评论 28
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相信大家都吃过鸭煲吧,香辣可口回味无穷。到外面吃鸭煲用的鸭基本上是冻霜的,到沃尔玛、万客隆就能看到那些冻霜鸭子,你怕了吧。还有地沟油横行的世界,唯有自己动手做鸭煲才吃得放心。
首先是选鸭肉,市场上的鸭肉很多种,还是找那些手拔毛的好些,那些用沥青拔毛的鸭肉太恐怖了。看新鲜的手拔毛鸭肉上场。现场看鸭贩拔毛,煮起来肉质更鲜甜。
老规矩开水烫一下,去掉血水和腥味。
香辣鸭煲的调料一:姜、蒜头、葱头、鲜辣椒。
调料二:还是传说中的草本香料、干辣椒。
下油,姜、蒜头、葱头爆香。
下鸭肉继续爆炒,炒到鸭肉金黄色。
可以加调料二,继续翻炒,然后下水焖。顺便放了香菇、萝卜、青菜。
好了,一锅香喷喷的新鲜鸭肉做的不含地沟油的香辣鸭煲上场了。
口水,又见口水。
[Modified By 小公主她爸 On 2010-11-24 11:55:02]
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