汕头最新食品抽检这17批次不合格，涉及沃尔玛等企业

近日，汕头市市场监督管理局公布2022年第七期食品监督抽检信息。

从2022年5月30日至7月7日，市市场监督管理局对全市辖区内的食品企业生产、流通、餐饮等环节进行食品安全监督抽样检验，共完成食品抽检1211批次，合格1194批次，不合格17批次，合格率为98.60%。

在不合格项目名单，两批次青菜被检出“毒死蜱”含量超标。毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量分别为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

还有两批次半斤鸭肉（不配饭），一批次卤鸭掌被检出“菌落总数”不合格。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

一批次叉烧被检出“亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)”。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品可引起中毒，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。餐饮环节根据《卫生部、国家食品药品监督管理局公告2012年第10号》可知肉制品禁止使用亚硝酸盐。

一批次黄娘鱼被检出“氯霉素”。氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。

来源：汕头市市场监督管理局