今日辟谣(2024年3月26日)
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2024-03-26 17:08发布于 广东8450 | 评论 0
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谣言:广州妇儿中心开展“身高普查”等公益普查项目?
误区:“清明蔗,毒过蛇”?
真相:甘蔗因味甜多汁、营养丰富,是很多人都喜欢吃的一种水果。但是,社会上也一直流传着“清明蔗,毒过蛇”的说法。其实,真正有毒的并不是清明前后的甘蔗,而是霉变的甘蔗。由于清明前后天气转暖、降水增多,有利于可使甘蔗霉变的植物腐生真菌——节菱孢霉菌繁殖,而节菱孢霉菌产生的毒素3-硝基丙酸(3-NPA)是一种毒性很强的神经毒素(主要损害中枢神经系统),是食用霉变甘蔗中毒的罪魁祸首,所以才会有“清明蔗,毒过蛇”的说法。因此,为保障我们的身体健康,在挑选甘蔗的过程中应注意以下几点:
1. 看购买时注意观察新鲜度,选择表皮形态健康、色泽明亮且成熟的甘蔗。表皮色泽暗淡或皱缩,削皮后看到有红心或黑斑等霉变表现的不要购买。即使砍掉霉变的部分,由于菌丝的延伸和毒素的渗透,剩下的部分也可能有肉眼看不见的毒素。
2. 摸新鲜甘蔗质地较为坚硬,霉变甘蔗质地相对较软。
3. 味新鲜甘蔗味道自然、清香、甘甜,霉变甘蔗可能存在酸馊味、霉味、酒味等异味。总的来说,变色、质软、异味、长毛、红心和未成熟的甘蔗都不建议购买。购买甘蔗汁饮用时,也要关注原料的品质。(来源:“科普中国”微信公众号)
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