食用要小心！为什么说清明甘蔗“毒过蛇”？原来是……

“清明蔗毒过蛇”，这是民间流传比较广的一句俗话，意思就是清明节前后的甘蔗比毒蛇还要毒。那么，为什么这么说呢？清明前后的甘蔗真这么可怕吗？

甘蔗清甜爽口，汁多解渴，含有丰富的糖分、水分，还有对人体新陈代谢非常有用的各种维生素、蛋白质等，深受消费者喜爱，但清明节前后吃甘蔗却要格外小心。

甘蔗一般在每年中秋节前后开始上市，至第二年清明节前后卖完，随着气温升高，空气变潮湿，甘蔗在运输及储存过程中，容易发生霉变，产生毒素，一般表现为蔗心变红或变黑，因此就有“清明蔗毒过蛇”的说法。

市第二人民医院急诊科危重症医学组组长、全科教研室教学主任赵钟烈说：“红心或黑心的甘蔗千万不能吃，由于我们最近气温上升，空气的湿度增加，容易滋生各种细菌和霉菌，少数的霉菌可以分泌一种有毒的代谢产物，叫做3-硝基丙酸，是导致吃甘蔗中毒的主要原因。因为这种3-硝基丙酸是一种神经毒素，所以会出现一些神经系统的表现，比如头晕、呕吐，眩晕，甚至昏迷，少数严重的可引起死亡，所以，我们吃甘蔗是时候，一定要注意，红心甘蔗一定不要吃。”

医生指出，目前，误食红心甘蔗中毒暂时没有特效药可以治疗，只能进行洗胃，患者一旦出现一些神经系统的损害，比如头晕、呕吐、眩晕等，要及时到医院就诊。另外，市民在购买甘蔗的时候，要注意“一看、二摸、三闻”。

赵钟烈说：“第一眼要看一下，有没有变坏，看一下那些蔗瓤，蔗瓤正常是乳白色的，如果是颜色发黄或者是红心的千万不能买；‘二摸’是要看一下质地怎么样，正常的甘蔗相对还是比较坚硬的，如果是变软的话，也不能买；另外一个是闻，如果是有酒精味或者发霉的味道，千万不能买；最后，买甘蔗的时候要注意，去根尖的甘蔗不能买，要买就买整一支，连根拔起的，因为去掉根尖那一部分你没看到，有可能那一部分是已经有发霉或者是红心的，有一部分发霉或者红心，整个甘蔗都不能吃。”

本文信息来源：汕头融媒集团