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又到吮吸石螺的季节,香辣好过瘾,吃上一口就停不下来

异族极限
异族极限 达人
2020-04-24 11:507.5万 阅读 | 评论 1
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汕头的服务行业,服务细致入微又贴心,石螺一斤8元,剪掉尾巴的一斤10元,再送辣椒和金不换。你会选哪种价钱的?我是选后者,回家将其洗洗,放到清水里,滴上两滴食用油,养上半小时以上,搓洗外壳脏污就能入锅炒,多花2元钱方便省事。



石螺要吮吸着吃才过瘾,汕头的小孩从会拿筷子就学会吮吸石螺,筷子的一头夹着炒过的石螺,螺口对着嘴唇,轻轻用气往里吮吸,螺肉带着汤汁一同进入嘴里,一个接一个吮吸,吃上一口就停不下。



炒石螺


食材:石螺500克


辅料:普宁豆酱一勺、沙茶酱一勺,大蒜半头、姜5克、金不换、辣椒适量

 

做法:


1、大蒜和生姜切成小粒。

 

2、锅中加油放入蒜粒和姜粒,小火煸香,加入一勺普宁豆酱、一勺沙茶酱,辣椒丁继续煸香。

 

3、倒入滤干水的石螺,开大火爆炒,看到大部分螺盖脱落就可以熄火,出锅前撒入金不换,再扒拉几下,让金不换在余温作用下香味挥发到极致。

 


厨余碎念:教你两招,如何挑选鲜活的石螺。

 

1、挑选石螺要闻一闻,有臭味的别买。

 

2、漂浮在水面的要挑出扔掉。

 

3、判断石螺炒熟没的唯一方法就是看螺盖有没有掉落下来。

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浪哩圣
浪哩圣
1楼

还要加点菜脯丝才更够味

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