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螃蟹比蔬菜便宜,5只大螃蟹只需15元,煮成一锅当饭吃,鲜

异族极限
异族极限 达人
2020-04-20 10:156.9万 阅读 | 评论 1
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下午上烘焙课,学校的楼下就是新海滨市场,三点多的市场刚开市,海鲜随便挑,我选了几条钱鳗鱼,沙尖鱼,海螃蟹三种海鲜,这一盘5只15元。



现在的螃蟹无蟹膏,但蟹肉满满,螃蟹属寒性,在汕头喜欢用姜葱沙茶酱来炒,去除它的寒性,当蟹处理好后才发现冰箱里的沙茶酱用完了,只有香辣酱,将就用了。加入姜葱和辣酱用水煮煮收汁即可。张先生说太辣了,他吃不了,美死我了,我直接当饭吃,这样吃我会胖成什么样子?



买海鲜要学会火眼金睛,稍不留意就容易上当,吃海螃蟹先要学会挑选:


1、手掂法,两只个头相同大小的螃蟹,放到两只手里,掂一下重的就是肉满。


2、光照法,拿一只在手里迎着太阳逆光照,看到蟹壳全充满就是好蟹。


3、手捏法,拿起螃蟹翻到背面,手指压一压,有紧实感,或手捏蟹脚感觉没有空隙,你就选它,错不了。



姜葱煮螃蟹


食材:螃蟹5只


辅料:姜葱少量、香辣酱1勺

 

做法:


其实我是鲜吃炒螃蟹,但张先生却把它直接煮了,虽好吃还是少了几分香气。


1、螃蟹用牙刷刷掉表面污垢,掀开蟹的前后盖,把蟹腮、蟹胃、蟹肺、蟹心去掉。

 

2、蟹身平放到砧板上,横竖刀切成四块,连着蟹脚。

 

3、姜葱。香辣酱入锅炒香,加入两勺水,再放入螃蟹煮,用鱼露调味,盖上盖,煮10分钟。

 

4、熄火装盘。



厨余碎念:


记住选螃蟹三法:1、手掂法,2、手捏法,2、光照法。

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okamy
okamy
1楼

这是梭子蟹吧?我们叫齐(谐音)比螃蟹要便宜很多

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