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【美食小天地】自己动手做香辣烤鱼

小公主她爸
小公主她爸 达人
2012-07-15 15:451.3万 阅读 | 评论 11
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     烤鱼是一道越来越受到大家欢的迎菜式,这道菜既能够保留鱼本身的鲜美味道,又有烧烤而产生的酥脆香味,加上麻辣的配料,把鲜、香、辣配合的恰到好处,难怪乎大街小巷的烤鱼店越来越多。在炎炎夏日吃烤鱼配冰冻啤酒,确实不错。

主料:活草鱼一条

配菜:蒜、青辣椒、红辣椒、白菜、萝卜、莲藕片

调料:料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精 

    做烤鱼, 首先是挑鱼,鱼是不是鲜活是很重要的,外面吃的烤鱼多数是冻霜的,少了活鱼的鲜甜,据说鲜甜这个味觉是潮汕人特有的。 上午刚买的鲜活草鱼,因为要用来烤所以特地选个头不大的。(小窍门:买草鱼的时候留意鱼的尾巴,尾巴变白色的草鱼就是隔夜的鱼,哪怕是活着的,肉质跟当天捕捞的相差很远)。DSC08984.jpg

鱼在烤之前是要腌制的,先用料酒把整条鱼的外表涂均匀,然后用辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精 等腌料均匀涂抹到鱼上,腌制20分钟。

DSC08987.jpg

 

准备好充足的辣椒和蒜叶,要不怎么叫香辣烤鱼。

DSC08988.jpg

 

配菜是少不了的。

DSC08990.jpg

 鱼腌制好了,准备开烤。

DSC08992.jpg

做烤鱼没有专业设备是不行滴。

DSC09671.jpg

一切准备妥当,开始烤了。

忠告:千万别在家中做烤鱼!!!!在烤的过程乌烟瘴气、浓烟滚滚,真担心楼上的人会打119。

烤鱼1.jpg

把配料用高汤煮开,把烤好的香喷喷的鱼放上,一锅香辣烤鱼就出炉了。(由于相机没电,这次拍了一半,所以用以前的烤鱼相片代替,以后再补吧。)

 

DSC02685.jpg

加上一大盆辣菜,配上冻啤酒,某师太说可以去东门市场开家辣菜了。

DSC09654.jpg

 





[Modified By 小公主她爸 On 2015-4-21 15:20:24]

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小公主她爸
小公主她爸 达人
1楼|2012-07-15 15:46
一楼自己先占了。
高程员
高程员
2楼|2012-07-15 18:30
关键时刻,掉链子。
ncgg
ncgg
3楼|2012-07-15 20:36
卖相真好……
stdzht
stdzht 商务 站务
4楼|2012-07-15 20:43
看上去具备开店的水平!加精!
wanyip
wanyip
5楼|2012-07-15 21:37
哇,专业设备啊。烤鱼的卖相也特好了吧,诱人啊。
翡翠台
翡翠台
6楼|2012-07-15 23:48
水平不错
一日千里
一日千里
7楼|2012-07-16 13:53

很抱歉!本文已经被站务删除。

lucywxh
lucywxh
8楼|2012-07-16 16:56
可以用烤箱,木有那么多油烟。
xsr1220
xsr1220
9楼|2012-07-18 09:33
太有才了!
不是不满足
不是不满足
10楼|2012-07-20 13:00
流口水了,(*^__^*) 嘻嘻……
飞侠G
飞侠G
11楼|2013-06-06 15:01
很不错哦
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