汕头食品抽检！亿味轩农庄、佳盛食品、广诚食品等出现不合格

昨天，汕头市市场监督管理局公示食品抽检结果。

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对全市辖区内的食品企业生产、流通、餐饮等环节进行食品安全监督抽样检验：

从2024年10月16日至12月10日，完成食品抽检722批次，716批次合格，6批次不合格，合格率为99.17%。

本次抽检不合格主要是食品的阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、N-二甲基亚硝胺、氯霉素苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等项目不符合标准要求。

不合格检验项目小知识：

1、阴离子合成洗涤剂即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

2、菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

3、N-二甲基亚硝胺该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

4、氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。常用于动物各种传染性疾病的治疗，对多种病原菌有较强的抑制作用，曾在水产养殖业中得到广泛应用，同时也带来了水产品中氯霉素残留的严重问题。

5、苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。

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对全市辖区内的食品流通环节开展“你点我检、服务惠民生”食品安全专项监督抽检：

从2024年11月5日至12月12日，完成食品抽检200批次，197批次合格，3批次不合格，合格率为98.5%。

本次抽检不合格主要是食品的多菌灵、吡唑醚菌酯、烯酰吗啉等项目不符合标准要求。

不合格检验项目小知识：

1、多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号。在蔬菜农产品中造成多菌灵超标的主要原因，可能是由于在种植过程中过量使用所致。

2、吡唑醚菌酯又名唑菌胺酯、百克敏，为新型广谱杀菌剂，线粒体呼吸抑制剂，是甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂之一。

3、烯酰吗啉是常用杀菌剂，主要用于防治霜霉病及晚疫病等。烯酰吗啉不合格的原因可能是种植户未按照农药使用规定的浓度、使用次数及安全间隔期等要求施用所致。

市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。