女子上网学做潮汕生腌虾食物中毒！自制生腌用白酒就能消毒？危险

近日，山东烟台一位女在网上自学做生腌虾，教程中需要用白酒浸泡生虾，而该女子则用的料酒浸泡。结果食用后，出现了身体不适、浑身无力进了医院，原因是食物中毒。

料酒的酒精浓度比白酒低很多，白酒一般为40度，而料酒一般为10度。很多人会认为是因为该女子用错了酒，所以才导致食物中毒的，但其实白酒未必能完全杀死寄生虫和细菌。

那生腌食物是否安全呢？

相比于从正规厂家购买，自制醉虾、醉蟹很不安全，食用后容易“窜稀”腹泻或食物中毒。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟表示，很多人用酒、醋或者其他材料腌制以后，认为达到了消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒的腌制，但是这高浓度酒与这个医用的高浓度酒（精）还差别很大，并且浸泡的这个条件比如浓度、时间、深度都不达标，这样的话其实这种所谓的生腌食品还是很大风险的。

食用腌制或未煮熟的淡水螃蟹、龙虾，尤其是醉蟹，经常会导致肺吸虫感染。未成熟的肺吸虫会把自己包裹在一个保护性的孢囊中，幼虫在这里可以存活数十年。沙门氏菌大家也不陌生，生鱼片、醉虾醉蟹、生鸡蛋等食物中都可能会含有，感染后可导致慢性肠胃炎、败血症，严重会死亡。

如果实在想吃，那就购买正规厂家的成品，都会有出厂检验，寄生虫、细菌残留等项目检测合格后才能进入市场售卖，相对比较安全放心。但这类产品普遍也伴随着高糖、高盐、高热量，不利于控制体重。

来源：南方日报