哇父，我最不喜欢的就是这样的做法，你这根本没炒，你这样的粿条，入口尽是油味，火候不够，粿条不香，菜切记不能喝粿条一起炒，粿条本身没味，芥蓝又带一点涩
炒粿条分炒和煎两种，主要还是要火候
热锅有朥下朥，没朥下油，粿条下，翻炒下，下酱油调色和味，适当翻炒，让酱油和粿条混合，火开大，之后不断翻炒直至起锅，这是炒，但没火候，如果粿条用炒勺尽量往中间挤，油少的话可适当加点，煎成圆饼型，等锅些许冒烟了，再翻几下锅，是整块翻，粿条就能出锅，要沥干油，油比较多，这是煎
之后炒菜和番茄，快熟时下牛肉，下水或是高汤，然后下调味，沙茶，鱼露，最后下粉水勾芡，之后淋上炒好的粿条