猪颈肉，肯定首选本地猪……

市场买来后，洗净（貌似真啰嗦）

“雪”高级酱油、少量胡椒粉 10分钟，然后用食用油（植物油哈，别用猪油）雪，要包住肉块，再雪半小时！

下锅煎，油下多点，慢火，控制火候，这是成败关键，最后关头开猛火逼掉肉里的油，出现图片效果就可上菜了，切片，撒椒盐粉（可加柠檬汁消腻，自己试试有无效果）

反正你看到的那片肉吃的我最后很饱，主要是分量比酒楼的多太多了，不消灭不足以平民愤！千万别用甜酱，会腻死你的，当然你只吃3片无所谓，我是吃掉此肉的7成