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潮汕人物|新时代茶农曾启业:传承百年祖业,古法炮制让凤凰茶香飘四方

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只读楼主回复 | 倒序排列2016-12-02 15:01     楼主
ji小呆

新时代茶农曾启业:

传承百年祖业,古法炮制让凤凰茶香飘四方


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说起茶,每个人都很熟悉。在中国叫得上来的历史名茶,可能有几百种,喝到名茶很容易,但是想喝到真正的好茶,却不那么容易。茶圣陆羽说,“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣”。他的这段记载往往让人没开品就醉了,但随着现代机器制茶工艺的发展,为了追求高效率,传统制茶手法日渐式微……在机械制茶一片繁荣的今天,传承千年的手工制茶工艺却举步维艰,陷入了困境。手工制茶,究竟该何去何从?本期《潮汕人物》让我们走近有着百年制茶历史的启业家族,听曾启业讲述家族制茶历史,与茶相伴的成长故事。

 

  百年家族 匠心制茶


  有人生来为茶,可能一开始并不懂茶的意义,但茶早已成了他生活的全部、生命的意义,曾启业便是。曾氏先祖当年是凤凰镇地道的茶农,初期被招募到乌岽山腰开垦茶园,种植采制单丛茶供太平寺与县衙的人饮用。先祖后来在自家后山开辟山地,开始种植“十里香”单丛茶,并改良了制茶工序,将茶叶卖至饶平县城、新丰等地,深受当地人喜爱,而后祖祖辈辈坚持在凤凰山上日复一日地做茶,没有离开半步。这种精神,实在有点类似于我们耳熟能详的夸父追日、愚公移山。而这,就是中国茶之精神的一部分。被时间和有心之人加持,是茶的幸运。时常在想,如若茶叶是一个人的话,它必定懂得回馈这种知遇之恩。世间最辛苦,莫过于“炒作”的艺术,即便在“速食”的年代,曾启业却懂得慢的意义,他始终记得祖父跟他说的:“不要坏了山门。”

 

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  那么,什么叫坏了山门呢?曾启业如今还记得祖父当时的教诲:“如果为了提高产量多赚几个钱,用农药、催芽药去种茶;为了快点把茶做出来卖掉,就简化工艺,甚至添加其它东西,做出来的茶还能叫凤凰茶吗?它就不能算这个山门的茶了。”确实,茶的炒作是真炒作,时间和用心是配料。曾启业舍得花时间、敢于耗时间。时光连同高超技艺打磨出来的味道,最适合犒劳挑剔的味蕾。喝茶恍似神仙,但做茶并不浪漫。启业单丛的成型,里面多的是烟熏火燎,也多的是通宵达旦。


  传承祖业 有事业心更不忘初心


  曾启业与其祖祖辈辈一样,都是喝着凤凰单丛茶长大的。少年时代的曾启业十分懂事,每到茶叶的采摘季节,总是跟着大人采茶、制茶。俗语说:穷人的孩子早当家。曾启业高中毕业后离开了凤凰山,从打工仔做起,做了好几年的销售。经过这些年的历练,学习了不少经商之道。曾启业见父亲仍矢志不移地坚持着手工传承,感动之余,决定继承祖辈的衣钵制茶、卖茶,要将祖传的单丛制作工艺传承下来。那个时候,他想到的,只是为了让更多人喝到有味可品的正宗凤凰茶。于是,早在2000年的时候,曾启业便踩着单车,背着两麻袋的茶叶到中山公园门口摆摊。曾启业说,当时家里比较贫穷,没有很多钱可以拿出来做事业,只能通过自己白手起家,一步步将事业做起来。因为茶叶的质量好,价格也公道,慢慢积累了一定的客户群,这些客户也会介绍自己的朋友去曾启业那买茶。就这样一传十十传百,到曾启业那那买茶的人越来越多。这时候,积累了一定的资金和客源的曾启业想,每天到公园门口摆摊不是长久之计,一方面要经常躲避城管,另一方面客户也容易流失。于是,他租了一个临时的店面,开始正儿八经做起了茶生意。和曾启业同一时期摆摊的好多人,有的现在还在公园那继续摆摊,曾启业说:”可能是追求不同吧。他们主要是为了求温饱,而我是一心想把事业做大,把凤凰茶最大程度的推广出去,让天下人更懂凤凰茶。人还是要有进取的心态,才能促使我们去发展,将事业做大。“许是基于这样的心态,让曾启业在发展的过程中,总一步一个脚印的坚持着,卖茶的时候,他始终提醒自己身负传承责任,祖辈三百年的匠心,留下了凤凰茶的美誉,必须坚持精耕细作的精神,才能将凤凰茶的美好传承下去。这些年,启业坚持高海拔原生态种植,为了让茶叶充分吸收阳光雨露,不惜为茶树留大株距;投入人力人工除草除虫。制成之后,曾启业将这些精制的单丛茶带到外面一家一家的跑,让茶商品尝,几乎获得所有茶商赞誉并开始向曾启业订货。十几年过去了,曾启业的事业越做越大,但是他始终坚持祖辈传下的16道制茶工序的初心从未改变......

 

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启业单丛种植地


  茶好不好,由喝它的人说了算。很多人心中难免疑问:既然曾启业如此用心的坚持古训,那么他们制作的茶都有谁喝过?是孤芳自赏,还是誉满天下?在科技这么发达的年代,当多数人在追求高效、快速的时候,曾启业这些年一直坚持以传统工序制茶的原因究竟是什么呢?难道仅仅是因为古训?曾启业又是如何从一个普通的摆地摊发展到如今的事业?在竞争强烈的茶叶市场,又是凭借什么,使得自身处于不败之地的?带着一串长得刚好的问号,在一个微寒的冬日我走进了茶香四溢的启业单丛......


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  对话  |  e京网 ×曾启业


  坚持良心卖茶,质量比产量更重要


  e京网:能否跟大家简单介绍下启业单丛的基本情况?

  曾启业:启业单丛分低山、中山和高山三个档次,全部采用最传统的制茶工艺加我们特有的三道碳焙工序,产品保留了最传统的天然味道,目前已覆盖十三个省市,合作伙伴遍布全国各地。


  e京网:是如何将启业单丛发展壮大的?

  曾启业:启业单丛的发展壮大,正是源于先辈的训导。我们只是按先辈的训导认真、坚持地按传统的生态种植和制茶工艺。按现在的话说就是绿色、生态、纯天然。说实话我没做过广告,完全是靠口碑积累了这么多喜欢启业单丛的客户。以前我出去推销,基本上试过我们这些茶的店铺都会进货。


  e京网:在发展的过程中遇到难点?应怎样突破? 

  曾启业:确实现在有一些不太好的现象影响到整个茶行业,比如前一阵子新闻曝光个别做香精茶的,导致一时间买茶的人都带着疑问在观望。我们也是积极地联系媒体,联合多个茶企主动将自己的产品送检,消除茶客的顾虑。我还是一贯的态度,坚持良心做茶、卖茶,质量肯定比产量重要嘛。


  传承祖辈工艺 用最笨的方法做最好的茶叶


  e京网:在竞争强烈的茶叶市场,相比其他竞争对手,发展的优势是什么?

  曾启业:其实说不上优势,我们只是多一份坚持。每年,许多茶商在4、5月份就推出了春茶,但是按我们的工艺,三道碳焙工序就要历经二个多月,所以我们是到7月份才推出春茶,识货的老顾客还是非常愿意等待我们的产品的。


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曾总给我们介绍启业单丛


  e京网:目前的销售渠道是怎么样的? 

  曾启业:目前我们还是以传统的分销渠道为主,但是已经布局了一些电商平台的合作,线上部分依托e京超市的启业品牌店对直接用户进行推广,让用户在网上也能方便地购买,另外依托微信平台我们开发了三级分销系统,贴合目前众销大潮,努力让我们的好产品分享给更多的茶客。


  e京网:启业单丛在市场上备受欢迎,在技术加工上有哪些特别技巧?

  曾启业:我们拼配技术和三重碳焙的工艺都是祖辈传承下来了,所以也说不上特别,只是用了最笨的方法,对每一个加工环节上的品质都严格要求。如果要说什么特别的技巧那就是对品质的把握和执着。


  e京网:在科技这么发达的年代,您为何坚持传统制茶工艺? 

  曾启业:我只能说,也许科技还不够发达,做出来的茶仍超越不了传统的制茶工艺。品工夫茶本来就是一件感性的事,口味、底蕴必须全凭感觉细细体味,如果细细品味,还是能够体会到传统碳焙和现代电焙有很大的差别,如果不能给茶客最正的味道,那我就有违祖训了。


  梦想让凤凰单丛茶走出潮汕


  e京网:能否透露下启业单丛未来的发展规划?您希望把启业单丛带到什么地方?

  曾启业:启业未来的规划,还是放在传承和传播凤凰茶文化这条线路。我们根据不同喜好的人群制作更多的细分产品,以适合入门级单丛茶客和潮汕老茶客的口味,让凤凰单丛茶走出潮汕。我们想把启业单丛带到全国各地,未来启业的合作伙伴将覆盖全国,让天下所有爱茶人士都能品尝到正宗独特的凤凰茶。


  e京网:不少人说茶市场艰难,生意难做,对此,您是怎么看的?

  曾启业:我想并没有什么容易做的生意,做茶一向来是艰辛的。我们自己种茶不喷农药,很多人就奇怪这么少的产量你能养活自己吗?茶摘下来后也有很多朋友在说市面的春茶都卖得那么火了,按你这样做法等你的茶出来别人早卖光了。要坚持真的很难,可是我们活下来了,也活得不算差。我本身爱茶,所以我没有把做茶当成一门生意来看待,而是把它当作一种传承、一份责任。


  e京网:茶叶这个品类挺特殊的,人们知道茶叶的产地,但是茶叶的品牌却很少,对此你怎么看?

  曾启业:凤凰山有许多纯朴的茶农,像我们一样认真地做茶,可是走出凤凰山要喝到正宗山门的凤凰单丛,却需要一家一家地去试。我的祖辈种茶制茶,可追溯到300年前,懂得凤凰茶的茶客都知道我们的茶“山门正”,我想这种坚持需要以品牌为载体, 通过口碑,通过现代的科技来传播,让大家知道启业单丛这个品牌是传统的凤凰茶代表之一。


  e京网:在这个浮躁的时代,您觉得应该如何发扬光大中国茶道?

  曾启业:我只是一个地道的茶农,我想我能做到的是将祖辈宝贵的传统经验传承下来,如果能幸运地影响到更多的制茶人,这也算是一种发扬光大吧。


采访手记

  和曾启业约定的采访地点在他现在经营的一家店面,这天,我们边喝着茶边听曾总为我们分享了启业单丛的故事,凤凰茶的故事……许许多多端起和放下之间,我们了解了启业单丛始终坚持古法炮制,想要让大家品味到正宗凤凰茶、让天下人识凤凰茶的初心,了解了曾总低调随和的为人,也了解茶行业任重道远的路途……

(完)

 

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