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今天立冬!潮汕人过立冬,食炣饭、食补,这些习俗你不可不知

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只读楼主回复 | 倒序排列2017-11-07 09:53     楼主
兰芒果成

      立冬是农历二十四节气之一,也是汉族传统节日之一。立冬期间,汉族民间以冬至为冬季之始,需进补以度严冬的食俗。那么,潮汕人过“立冬”有什么样独特习俗呢?


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      【立冬食补】


      立冬后,就意味着冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但汉族民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。


      俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,潮汕食谚又说:“千补万补,不如食补”。中医有“冬贮藏精”的说法,所谓“立冬进补”只是一个时节的标志,告诉人们从这个时令之后应开始进补,其实整个冬季都是适宜进补的。


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      潮汕人讲究立冬进补,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等,药膳常用的食材有乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、水鸭等。

 

       【立冬食饭】


      潮汕地区立冬还有吃“饭”的习俗,这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃饭”,10月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍,“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。


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      立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。


      【立冬食蔗】


      潮汕地区流传着一句俗语,叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗,既可以保护牙齿,又可起到滋补的功效。


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      潮汕本地甘蔗每年八九月份便开始上市,一直持续到次年的清明节前后,销售期长达半年,在潮汕地区属于节令水果,且售价不高。甘蔗基本产自澄海区和周边潮州、揭阳等地区,路程短够新鲜。

 

 

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