切换到手机版

汕头都市报“双城记”专栏之平民“盛筵”、菜市之旅(两篇文章刊登时间:2012年6月16日)

阅读数:10592  回复数:0  
只读楼主回复 | 倒序排列2013-03-29 21:33     楼主
axlwang
我与我姐各写一篇,其中平民“盛筵”(王敏)、菜市之旅(王凯)

平民“盛筵”
□ 王敏
亲友中颇有几个堪称烹调圣手的,当他们来汕头旅游时,我免不了领着去菜市场走上一圈。其实,我心里是有小九九的,菜品如此丰富的市场总有入他们眼的,引得他们技痒,这样不就有口福了吗?进入市场,他们无一例外地惊艳,但我淡定。是的,汕头的菜市场一向是灶边人的天堂。

然而,沒有想到场面失控,他们无一例外地甩开我这个地主,义无反顾地扑向市场深处,结果就是大家手上拎得满满的才依依不舍地出来,而且他们并不打算在汕头展示厨艺,因为原料珍贵,他们是要当战利品带回厦门的。

厦门来客对汕头菜市场如此好感,固然有商品琳琅满目的原因,最让他们赞不绝口的却还数摊主们的服务态度。他们赞道:“怎么会这么周到啊?”买一尾鱼,洗净刮鳞那是必须的,鱼老板居然还主动相询客人的烹调方式以便他进一步操刀解鱼,精细到拿回家就可以直接下锅的程度。切一点卤料,整只的鸡鸭鹅,整块的肉,不管切多切少,客人手之所指便是老板刀之所下。拣几棵青菜,各种蔬菜就这样随便放着,新鲜水灵的,看着就让人喜欢,老板也不管,就让客人挑个够,称完了装袋不说,随手抓了一把或是葱,或是大蒜,或是芹菜,根本不用客人开口就给添到袋里了,对了,这就是潮汕有名的“菜搭”,免费包邮哦,亲!不要忘记还有牛肉丸,只见一条大汉手持砍刀就立在牛肉摊的案板前,一年四季只穿件汗衫,脸上有凛然之气,他只管埋头剁肉,旁边就是新鲜出炉的牛肉丸,世界上没有比这更好的广告了,也难怪他家的牛肉丸总是卖得比别人好,生意再好,老板也没忘记给客人奉上牛肉汤和油爆蒜,让你的一锅牛肉丸汤水到渠成。

一桌菜品少不了点心的帮衬,不要着急,菜市场里有好几个卖成品果类、包子、饺子等的摊头,完全可以货比三家,别小看他们,就有大酒店专门来市场的摊子取货,供早午晚茶点之用。

随着现代城市商业形态的转变,很城市的传统菜市场逐浙式微,往往被大型超市或是社区自选店所替代。厦门也不例外,现如今几大有名传统菜市场或拆除,或转型,或缩减,要享受传统菜市场热闹鲜活的气息也越来越难,也就难怪厦门亲友对汕头的菜市场如此追捧,也希望菜市场现代化的步伐能慢些再慢些。

菜市之旅
□ 王凯
说到上菜市场,对我而言是件头痛的事,且不说被琳琅满目的各类肉菜产品挑花了眼,光就每天要吃什么就足以想破头。在厦门读书期间,爸妈先回汕头工作,姐姐平时工作繁忙,于是买菜、做饭这一“重任”便落在我身上。回来汕头定居后,爸妈有时出门或旅行,到外吃快餐总感觉提心吊胆,没办法又得硬着头皮重操旧业,跟在一众大爷、大妈身后屁颠屁颠地在菜市场中东挑西选,满头大汗。

我在厦门“留下足迹”的菜市场,相对于汕头小了很多,如果去得晚了,保不齐摊主已经收摊走人。走上几分钟就可万事大吉。定居汕头后,回想起来,这个郁闷啊,不禁让习惯穿梭在种类繁多的肉菜中至少花上个二、三十分钟选购的自己感叹不已。很多来汕头的亲朋好友,都对汕头菜市场赞赏有加,不光菜式多样、服务齐全,相临的菜市场也不少,一个接一个地挑选,大包小包往家扛,有好食材自然让食欲更上一层楼,汕头美食之乡的名号并非浪得虚名。

多年以后回厦门探亲,少不了逛街购物,对菜市场有“特殊情感”的我,免不了想到菜市场再看看,也回味一下当年在厦门撸起袖子买菜的日子。问了姐姐,她说,不如到超市看看吧,很多厦门人都习惯在超市中买菜。于是快马加鞭直奔主题,厦门超市多,姐姐家附近就有大小四家,直奔肉菜区,这下开眼了,有种拨云见日的愉悦感,东西自是不少,鸡鸭鱼肉、蔬菜果瓜、酱汁调料样样皆全,与菜市场简直两重天,足以让味蕾雀跃不已。在厦门超市买菜,环境与心情最为享受,谁说不是呢,环境好买菜心情也跟着放松,心由境生嘛。空气清新,少了几许浑浊感;地板干净,不必担心脚下一滑;菜式分区排放,价格分明,不用再和小贩们费尽口舌。够周全的吧,虽比不上汕头菜市场售后服务来得细致,但那份贴心的感觉却再熟悉不过。

汕头菜市场最受人称道的就是方便,大小菜市场遍布,家庭煮妇、上班一族、老人家们等都可在早上、中午甚至下午收工后就近随心选购。厦门各类超市同样分布在各社区周边,方便快捷,总有一款适合你。如果说汕头菜市场有如厝边头尾般亲切可掬的话,那么厦门超市则如同家庭管家般服务到位,让每一位都市打拼者轻装上阵,尽可在精挑细选中犒劳忙碌一天的自己。
声明:e京网作为信息分享平台,用户所发布的内容不代表本站观点。同时因用户发布内容所引发的版权、署名权的异议及纠纷,本站不承担任何责任。如涉侵权请与本站联系举报,将配合处理。
更多

社区图秀

更多

社区热门

本帖已被锁定,不允许对本帖进行回复