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饭爷

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只读楼主回复 | 倒序排列2017-01-19 18:42     楼主
冯回事

我到新疆乌鲁木齐旅游去,首先就打听在乌鲁木齐什么最好吃,得知维餐在民族餐中是比较好吃的一种,而乌鲁木齐又以维吾尔族居多,便决定去吃一吃。

运气很好,遇见了《饭爷》餐厅,走过美丽的大厅,便看到店内的装修极其唯美,刚坐稳,服务员就端上了盘超大号的手抓饭,手抓饭的样子真是跟扬州炒饭好像啊!上面还有几颗超大的抓饭肉。手抓饭,顾名思义就是用手抓的饭,服务员给我们演示了怎么抓饭的,先抓一团饭,在盘边捏捏,四指紧闭,接着用大拇指把饭推进嘴里,推饭时头不能仰起。

知道了吃法,我也笨拙地学了起来,可惜的是动作虽然规范但还是把米饭撒在漂亮的地上,最后迫不得已就要了把勺子来吃,这抓饭泛着一股浓郁的肉味,而口感也有点像炒饭,但饭质又像是煮饭,真是变化多端!抓饭肉也是很好吃的,比我们内地的白切肉要好吃的多!

满盆的抓饭还没吃掉四分之一,就已经半饱,哪知服务员又端来了大盘的烤包子,令我感到心有余而胃太小!刚烤好的包子散发着勾起馋虫的肉香。天山贡羊羊肉包子是一种招待贵宾的菜肴,只有贵宾才享用的到。

我不顾肚子和形象,饿狼扑食般抓起一块肉往嘴里塞,一烤就会变成金黄色,跟肯德基上校鸡块的皮一样,如果不配点水,可是会龇牙咧嘴的哦!而皮下的肉堪称经典!异常的鲜嫩,肥美,一口咬下去,就会溢出鲜香的肉汁,吃后可是满嘴留香啊!我觉得什么杭州小笼包啊,过桥米线啊,都比不上这烤包子,真是不吃烤包子是遗憾,吃了烤包子也是遗憾啊!以后吃不到了怎么办?

正多愁善感之际,忽闻一阵阵烧烤味扑鼻而来,哈,烤羊肉串来了!只见服务员端着三大盘的巨型烤羊肉串来,一放下我就抓一串来吃,好烫!刚烤出来的呢!这不是一般的羊肉串,一般的是用铁签子串的,而这种是用新鲜的红柳枝串的,大口一咬,呵!不仅有烤肉的浓香!还有红柳的清香,真是好吃的很呐!这种烤肉,不同于内地的羊肉串,比较干些,所以吃起来特别有嚼劲!

抹了抹嘴,就看到服务员又忙不迭地给我们送上特制的玉米糊。做这玉米糊,是先要用刀子把新鲜玉米棒子的玉米粒刮下来,捣烂,放入大锅中,加上佐料熬制而成。这玉米糊好香啊!一种沁人心脾的清香。颜色更是好,以玉米糊的黄色为基调,还有西红柿的红色、油麦菜的绿色做点缀。钥了一勺来尝,玉米糊丝丝润滑,却又夹杂着未捣碎的玉米粒,还带着点西红柿的酸味,味道好极了,真乃色香味俱全!援疆的王义叔叔说维餐的搭配是很科学的,它是荤素粗细搭配,肉食之后,这道菜是必不可少的。

 

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