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周末两天,两口子的午餐,每顿一菜一汤,简单又清淡

异族极限
异族极限 达人
2019-09-30 11:004.4万 阅读 | 评论 3
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        汕头地处沿海,我们家平时的日常饭菜离不开海鲜,每天到菜市场很难预先做计划要吃什么,只有到现场,看到什么新鲜便宜的买什么。昨天买到了红带鱼,又称印度棘红刀鱼,俗称:红莲仔,属赤刀鱼科。

 


        本来红带鱼要买来煮菜脯的,但张先生记性不好,鱼煮熟了,菜脯还在冰箱里等着入锅呢,张先生的煮鱼手法就是加姜葱,我要求不高,能煮熟就行,好在鱼很新鲜,看看这雪白的鱼肉。

 


        我们两人的午餐一般是两道菜,一荤一素或一菜一汤,周六的午餐没有蔬菜,有红带鱼和这道花生米炖猪蹄,炖半只猪蹄能吃两天,猪蹄在成都叫蹄花,记得前年到成都旅游时,为了吃人民公园对面的蹄花,我们还多停留一天呢。



        这是周日的菜,我家平时两人吃饭,很多时候是把菜和其他食材放到一个锅里煮,既是汤又是菜,省去炒来炒去,弄得满头大汗,厨房里烟熏撩人,这锅汤里有生菜、油蛤、猪肉片,清淡鲜甜。

 


        这锅汤的火候控制得相当好,油蛤刚刚张开口,贝肉饱满,脆甜。

 

        又是海鲜,是三黎鱼,两面煎后,用潮汕酸咸梅当调味料,三黎鱼是海鱼江交汇处的产物,有海鲜的味道,淡水鱼的多刺,用酸咸梅调味可软化它的鱼刺,炖后连鱼骨一起嚼,超级香。

 


        秋天,风高物燥,多喝汤可润燥,一锅汤我要喝三碗。


        餐后水果,出自新疆吐鲁番的无核火焰葡萄 ,学名弗雷无核葡萄 ,果实鲜红,又叫玻璃翠,无核、甜又无渣且便宜,每次看到都不放过它,超市里6.9元/斤。

 

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dearlove
dearlove
1楼|2019-09-30 13:46

最喜欢汤了

一池水
一池水
2楼|2019-09-30 15:29

简简单单不错

704522034AA
704522034AA
3楼|2019-10-09 11:31

每天不知道吃什么就来这里看看,哈哈

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