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周末,两口子花26元菜金,做4道菜吃两餐,真实惠

异族极限
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2019-08-12 11:22阅读 7619 | 评论 4


  受台风“利奇马”外围影响,汕头已经持续三天处在39°炙烤状态,貌似一出门就会被火辣辣的阳光晒成碳,唯有躲在空调房里避暑了,看《小欢喜》。好在这两天市场的物价回落许多,给心情带来几分凉爽。


  离开渔时间越来越近,市场里的海鲜渐渐多了起来,靠海吃海的地方,海鲜一多,其他食材的价格自然就降了。汕头话把菜称为“咸”,买不到海鲜的话,说市场无“咸”。可见海鲜在汕头人餐桌上的重要性。



  以佃鱼来说,这两天一斤才要8~10元,开始我有点不相信自己的耳朵,今年以来一直要20~30元的,突然剩几块钱,怕是泡药的,不敢买。第二天再问依然是这个价,转转几家卖鱼摊,发现货很多,才放心买下。中午买了一斤半12元,做了佃鱼两吃,咸梅炊佃鱼、丝瓜佃鱼汤。油脂少,热量低,又消暑适合酷暑天吃。



午餐第一道菜


咸梅炊佃鱼

食材:佃鱼(豆腐鱼、九肚鱼)

佐料:咸梅、姜、葱、芹菜、油


  做法:

  1、佃鱼用剪刀把鱼头和鱼肚、鱼鳍剪掉,清洗干净。

  2、佃鱼沥干水分后,用鱼露腌渍。

  3、取一颗咸梅,捏碎,和姜、葱、芹菜、油拌成酱。

  4、佃鱼平铺在盘子中,把酱均匀的洒在每块鱼肉上

  5、上锅蒸6分钟即可,上桌。



  夏天到秋天是丝瓜最佳食用期,它既补水又美白,且可修复晒伤的肌肤,丝瓜水美容曾经风靡一时呢。三伏天我家常用它做汤,省事好吃又解渴,能补充出汗流失的水分。



午餐第二道菜

 

佃鱼丝瓜汤

食材:佃鱼(豆腐鱼、九肚鱼)

佐料:冬菜、芹菜、葱

 

  做法:

  1、前两步与第一道菜一样,丝瓜洗净后去皮,滚刀切块。

  2、把刮放到锅里,加水,大火烧开,煮到没有白芯。

  3、将佃鱼放入,烧开,滴入几滴油,冬菜、芹菜、葱调味。

 

  午餐这两道只花了14元,两人吃滴美美的。



  晚餐依然有海鲜,市场里的鱼便宜了,贝壳类产品也跟着跳水,鲜薄壳自入夏以来价钱很少低于20元,今天降到14元/斤,薄壳米10元三两。用它来炒葱,超级下饭。果断买了10元。


晚餐第一道菜

 

薄壳米炒葱

食材:薄壳米

佐料:葱、芹菜

 

  做法:

  1、薄壳米过一遍水,把泥沙沉淀掉,不能过度洗它,否则味道没了。

  2、葱、芹菜切小段。

  3、葱、芹菜先入锅炒出香味,再倒入薄壳米,快速翻炒均匀即可出锅。不能炒到干瘪。



晚餐第二道菜

 

蒜蓉通心菜

 

  通心菜今天出奇便宜,一斤只要2元。很嫩,就是菜梗有点长,它是水培植物,属寒性,习惯加大蒜炒着吃。

 

食材:通心菜

佐料:大蒜、鱼露

 

  做法:

  1、通心菜切去菜头,洗净后再切段;

  2、大蒜去皮,拍碎

  3、冷锅冷油,放入大蒜慢火炒熟大蒜

  4、转大火,放入通心菜快速翻炒,加鱼露调味。



  厨余碎念:


  1、这两餐的菜金只花了26元,两人吃很省吧。


  2、汕头属于潮汕地区,潮汕有自己的饮食文化,有自己的方言,潮汕话在中国的所有语系里,唯一有自己字典的语言。蒸鱼成为炊鱼。


  3、佃鱼,殿鱼,鱼体柔嫩,鱼肉味淡。学名叫龙头鱼,属狗母鱼科。各地叫法不同又名豆腐鱼,九肚鱼,丝丁鱼,水潺,压饭榔头,虾残,小肉狗,流鼻鱼,鼻涕鱼,水电鱼,水佃鱼,仙鱼,狗蛋,软鱼。


  4、咸梅为青竹梅的腌制品,每年3~4月份,青竹梅成熟时节,汕头家家户户会买些来腌渍,做法相当简单就是加盐腌渍后密封,让时间去沉淀它,到了夏天用它来浸水果,泡水喝,最多的是用来当佐料。


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st卡卡
st卡卡
1楼|2019-08-12 16:39

哪个市场能买到8-10元?朝阳市二,三十还难买到。

飞鱼在田
飞鱼在田
2楼|2019-08-13 03:19

一点肉丝都没有,难怪了。

qqchick
qqchick
3楼|2019-08-13 11:29

哪个市场的薄壳有14块的,应菜2块?不可思议

clmpcm
clmpcm
4楼|2019-08-13 19:43

也是觉得奇怪,殿鱼10元,应该是极度不新鲜或者极小,通心菜两元,更是想无

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