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汕头夏天清凉特辑|食冰是一种修行

中午吃啥
中午吃啥
2019-07-25 10:428540 阅读 | 评论 3
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  夏季,烦闷的天气,无休止的蝉鸣,若是再加上有那么一两件不顺心的小事,人就极易暴躁,这个时候,汕头人民都会选择一种方式来降火,那就是“食冰”。

 

  “食冰”,简单粗暴来说就是吃冰凉的东西,而汕头人民夏天要吃的“冰”,那可就太多了~


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白冰+薄荷冰


  白冰和薄荷冰可以说是汕头很多代人童年的味道了,最最经典的吃法就是白冰+绿豆或红豆 。

 

  顾名思义,白冰是白开水加上糖水后制成的,冻成冰后磨成细砂,挖一勺就成了白冰球。而薄荷冰就是白冰加上薄荷,淡淡的薄荷绿散发着清爽的气息,好似青葱活泼的少年色彩。

 

  入口丝丝冰凉,一点点冰沙的颗粒感在口腔里融化成微微清甜,再加上豆类的甜香,让人不住感慨,这就是夏天的味道了吧。

 

  所以,纵使几十年过去了,这简朴的冰球依然打动着无数汕头人的味蕾。


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果汁冰


  在汕头,无论黑夜白天,你会看到很多人手上拿着一杯色彩鲜艳的果汁冰,这不就是夏天五彩缤纷的颜色么?

 

  很多人都偏爱喝这一杯果汁冰。那么问题来了,汕头的果汁冰和普通的鲜榨果汁有什么区别呢?咳咳咳,敲黑板!

 

  普通的果汁是“榨”出来的,通过榨汁机把果蔬压榨,只留下水分。而汕头的果汁冰是“打”出来的。用榨汁机把果肉和冰块一起搅拌,最后所有纤维都混合到一起,果肉渣和冰结合,吸上一口果汁冰里既尝到了爽口的果汁,又能感受到细碎的冰沙还有小颗粒的水果,是不是觉得很完美?


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老式乌米冰


  说到吃冰,就一定不能少了老式乌米冰。

 

  名字怀旧感十足,脑海里立马浮现出一个场景:路边的小店门上挂着一块布,上面写着一个大大的“冰”字,推门进去,头顶的大风扇一刻不停息地工作着,阿嫲劳碌的身影穿梭在店里,一边招呼着进店的客人,一边给早已等待许久的顾客送上拖冰。


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纯手工的拖冰,是用冰块在长板上一点点拖出来的

图源:食在揭阳

 

  而阿公在料理台的桌子上忙碌着,忙着用挫冰机挫冰,并浇上满满的乌米,加上一勺红豆,淋上甜腻腻的炼奶,加几个腌制过的鹌鹑蛋,最后再撒上一把炒制过后压碎了的花生碎。这个盛夏,便都是香甜的味道了。


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潮汕甜汤


  汕头的甜汤有很多,简直能随口就来上一段单口相声——报菜名!有鸭母捻、陈皮白果汤、黑米燕麦、薏米猪脚汤(是的你没看错~)、芋泥白果、香芋东京丸、姜薯百合汤、黑糖豆花......

 

  但是今天既然说明了是消暑的食物,就不得不提其中一个灵魂食物:冰冰五果汤!

 

  五果汤其实是有冷热两种的,通常是由亚达子、莲子、百合、白果、绿豆爽等食物(非固定,可替换),合煮为甜汤。而冰冰五果汤则是在上桌的时候加上一些冰碎,入口清爽,感觉周围吹来的风都是凉丝丝的。


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海石花


  海石花,是用海里的一种藻类——石花菜熬制而成的。石花菜又名海冻菜,是红藻的一种,这种食物富含胶质,外观晶莹,口感爽滑,堪称是来自海洋的天然凉粉,也可以说是各类果冻的鼻祖。


  最开始的时候,海石花只是加上两勺蜜水,便能吃到其最原始的风味。现在在潮流的引导下,开始和现代化融合,海石花的搭配新增了许多选择:水果、奶茶、炼奶、椰汁、坚果、五谷等等,深受时下年轻人的喜爱。

 

  不过能唤起儿时记忆深处的味道,应该还是那只加了蜜水的海石花吧。


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来源:汕头旅游官微


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全部只看楼主
为你疯过
为你疯过
1楼|2019-07-25 14:14
十二中草莓冰,南海冰室,想想都流口水
背靠背拥抱
背靠背拥抱
2楼|2019-07-25 14:16
想来好久没喝甜汤了
秋风落叶下
秋风落叶下
3楼|2019-07-31 00:02

请问地道的海石花在哪里买?

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