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潮汕美食PK广东10种美食?“这道题我不会选!”

猫猫狗狗一辈子
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2019-07-16 14:438071 阅读 | 评论 3
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谈起潮汕 

相信广东吃货脑海里首先浮现的

只能是各种潮汕美食


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潮汕

这里可以说是美食荟萃的天堂了

连蔡澜都忍不住评论

“潮汕,这里就是一座美食孤岛”


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在广东

相信每个吃货心理都住着一个

“小潮汕”


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然鹅,我们发现了

广东美食简直就是一家人啊!


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或许,你足不出户

就可以吃到潮汕美食的“撞脸版”啦~

潮汕美食的华丽丽撞脸之旅开始了

现在话你知!


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  过去的端午节,又迎来了一年一度的“南北方的甜咸粽子之战”。甜粽子党和咸粽子党又一次在网上展开了一番激烈的竞争后,孰轻孰重,还是没办法判断!


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  粽子一定是要甜的?或者是咸的?这时候,潮汕人出来解围了:甜咸双拼的潮汕粽子了解一下?甜咸大战的终结者!


  潮汕双拼粽子一半是甜糯米加黑豆沙,另一半是咸糯米,还加了咸蛋黄,香菇,五花肉,板栗,腊肠,莲子,白果等。从甜软的豆沙到香嫩的五花肉,咸蛋黄...


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  吃腻了咸味再吃点豆沙解腻,一个粽子能吃出两种风味,不要太满足了!甜咸结合的粽子晶莹润滑、甘甜香咸~可以说是惊艳和征服潮汕人味蕾了~


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/网络,微博@叫红浩亮的疯兔子

 

双拼粽子地址:老妈宫粽球


  而潮汕双拼粽子的“撞脸版”就是广东的碱水粽和咸肉粽了。


  咸肉粽就是广东咸粽的代表了,咸肉粽内包有蛋黄、咸肉、红豆(绿豆)、虾仁过、瑤柱(干貝)、腊肠等,配料不要太丰富!边吃边吃出惊喜。


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/微博@芋圆多加点

 

  而加了鸡蛋的蛋煎粽可以说是咸肉粽的升级版了,咸香可口的咸粽中吃出了一种焦香的鲜蛋味,不要太幸福了!


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/微博@今天开心了吗


蛋煎粽地址:芬芳甜品


  而什么都吃的广东人,粽子有除了是符合南方设定咸粽,当然还有甜粽了。什么都不加的碱水粽就是广东甜粽的代表,碱水粽一定要蘸白糖吃!吃起来甜糯甜糯的,味道更佳。


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  广东人都知道,河粉和粿条的较真一直存在并且让人纠结!你能想象吗,当你在广州的潮汕菜馆时点了一碗牛肉粿条时,端上来却是一碗牛肉河粉时,这误会真的是太大了!


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  而河粉和粿条的差别主要表现在原料,外观和口感上面。


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  潮汕粿条主要是由米浆制成的;看起来比较厚,呈现不透明状;有“饱嘴感”。


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  而潮汕粿条的“孪生兄弟”广府河粉的制作除了加入了米浆,还加入了大量的番薯粉;所以看起来比较薄身,呈不透明状;起来吃比较“韧”,不容易断。


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  清晨,很多广东人的一天都是从一碟靓肠开始的! 肠粉源于广东,而广东肠粉的两个主要门派:广式肠粉和潮汕肠粉,它们的区别无外乎就是内陷和酱汁的区别。


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  潮汕人将肠粉从广州引进后加以改良成就了今天的潮汕肠粉,潮汕人对饮食就是自信,皮薄爽口的肠粉皮里还要往里面塞很多东西!


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/微博@福娃杂记


  务必做到吃一碟能顶上吃一顿!而潮汕肠粉最精髓的就是最后淋上的那勺菜脯粒酱汁,更鲜香满口了~


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  如果把潮汕肠粉形容成“活泼少女”,那广式肠粉肯定就是“内敛少女”了。


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  广式拉肠粉皮白如雪花,吃起来细腻爽滑,再淋上秘制的豉油酱汁,回味无穷!


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  夏天闷热的时候,一碗草粿或者是一碗龟苓膏下肚,对广东小孩来说,简直就像是吃了雪糕一样,透心凉,心飞扬啊~


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  说起草粿,相信这是很多潮汕人在外怀念的味道。记得小时候,总会有卖草粿的单车从家门前经过,喇叭里响着“草粿~”,而这时候,想要吃草粿人就会从家里拿出一个碗去装草粿,两块钱就能买满满的一大碗。


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  草粿加上细白沙糖,吃起来有一股回甘的甜味,深得潮汕人的喜爱。草粿,这可以说是很多潮汕人小时候的解嘴馋美食了!


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/byDoully潮州


  而潮汕草粿的“撞脸版”当之无愧就是广府龟苓膏了,不仅颜色相近,而且口味也相似。


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  但是龟苓膏不是解嘴馋的美食,在广府的地位更像是凉茶,吃起来更偏甘,所以要加蜂蜜或者是炼奶,甘中带甜,增加风味~


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  每个地方,总有一道甜品让人心心念念,而汤圆的孪生兄弟糖不甩和落汤钱可以说是广东小孩的心头爱了~


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  潮汕的落汤钱其实就是将纯滑的糯米粉团捏成一小块一小块的,均匀地裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖。


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  潮汕人过年必吃的小吃落汤钱软糯有嚼劲,表面的芝麻,花生碎增加口感,甜中带香~


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/微博@云崽-Xian @茶笙食堂

 

  而潮汕落汤钱的“撞脸版”糖不甩又名如意果,是广东省的地方传统名点之一。糖不甩不像落汤钱粘牙,口感柔滑中带着软糯的筋道,柔滑清甜。


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糖不甩地址:芬芳甜品


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  腐乳、南乳都是深得广东人青睐的调味秘密,而在饼中分别加上这两种刺激味蕾的调料,成就的腐乳饼和鸡仔饼更是一番风味~


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  腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。腐乳饼用料奇特,做工讲究。


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  吃起来柔润清香,甜里带着特殊的香味,有股独特的南乳、蒜头和醇酒的气味,芳香可口,甜而不腻,而且富含营养,是饼食中的佼佼者。


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  而比腐乳饼小点、硬一点的“撞脸版”是鸡仔饼没错了。鸡仔饼调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐等,甜中带咸、甘香酥脆,因其异味香脆而受到顾客青睐。


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/微博@广州日报大洋网


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  如果说早茶界有烧卖,那么潮汕宴少不了宵米,在潮汕的各家酒楼餐厅里的早点菜谱里都有“宵米”。


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  宵米是潮州一种特色的小食,也叫“小米,肖米”等,与潮州的其它普通粿制品不同,宵米给人的感觉是用来“吃巧”的,而不是用来“吃饱”的,上席时淋上熟猪油,跟上香醋2碟。加了笋丁的宵米吃起来清鲜香醇,味美爽口。


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  而宵米的“撞脸”版当之无愧是是早茶界的“四大天王”之一的烧卖干蒸了,早茶一般是虾皇烧卖,颗颗饱满,有一只完整的虾仁,里面是塞满的瘦肉馅,吃起来皮薄肉爽,别具风味!


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  夏天胃口不好时,广东妈妈最爱煮汤汤水水的东西来吸引小孩子好好吃饭了。而有一类叫做“老鼠屎”的美食脱颖而出,是很多广东小孩在外怀念的味道!


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  尖米丸是潮汕的著名的传统小吃,用当地优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。尖米丸再加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料。


  最后,在滚烫的猪骨汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,与洁白的丸体和鲜艳的肉片,构成和谐的色调,清美的味道,美观的造型。


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  相信很多潮汕小孩小时候感冒生病了也是吃尖米丸,潮汕妈妈手中的一碗秋瓜肉沫尖米丸下肚,闷出一身汗,真个人也就舒服了。


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  而尖米丸的“撞脸版”老鼠粄,可以说是一家人了。因形似老鼠的尾巴,尖米丸也被客家人称为“老鼠尾”,是客家的特色小吃之一。老鼠粄加上简单的菜脯、葱花等佐料,就足够美味了~


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/微博@白瓢西瓜瓜 @维尼小熊


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  黏黏糊糊的美食总是让人有所防备,什么都吃的广东人也喜欢吃黏糊的美食,其代表作就是潮汕的粿汁和广府的濑粉。


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  粿汁,是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,属于潮菜。在潮汕街上,随处可见卖粿汁的小食摊。


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  叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。


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粿汁地址:同益老牌粿汁


  而潮汕粿汁的“撞脸版”濑粉,是广东省著名传统小吃,是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条,很多老饕一大早都爱好这一口,一碗下肚,开启了元气满满的一天!


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濑粉地址:凌记


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  众所周知,广东人是出了名的爱吃鸡,而在广东,还有“无鹅不成宴”的说法,鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制,而潮汕一带,则突出传统卤制特色。


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  潮汕人在做鹅方面可以说是深谙其道,过去,潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅,卤鹅做法讲究,光是卤汁的配料就有好几十种,鹅必须是称霸鹅界的狮头鹅。


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  卤好的鹅肉切好后,淋上卤汁,加上芫荽上席。卤鹅带有浓郁的卤香味,配上蒜泥醋,新鲜解腻,这是潮汕人的最爱了~


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/微博@艾普萝吃很多


卤鹅地址:日日香鹅肉


  而卤鹅的“撞脸版”烧鹅是由整鹅去翅和头烤制而成的。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。


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  将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。


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/大众点评@六米粽


烧鹅地址:陶陶居


>>>写在最后<<<

 

潮汕美食华丽丽的撞脸之旅

未完待续

...

不禁感慨

广东美食就是一家人呀


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当潮汕美食遇上广东美食

“这道题我不会选!”

那你会为谁打call~


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来源:广州吃喝玩乐蒲


点赞打赏
全部只看楼主
我忙得很呐
我忙得很呐
1楼|2019-07-16 17:13
一定要坚定不移的站在潮汕这一边啦
当年江南岸
当年江南岸
2楼|2019-07-16 17:19
有吃的地方,别管哪家人,吃了再说哈哈哈
无云笑天
无云笑天
3楼|2019-07-18 10:50
这是我目前见到唯一的一篇对潮汕美食不夜郎自大的帖子。
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