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泡茶的时候,用紫砂壶好,还是用盖碗好?

启业单丛
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2019-05-27 10:344306 阅读 | 评论 0
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  泡茶,我们一般有两种主泡器可选:一是盖碗,二是壶。对于这两种泡茶器具,想必茶友们是各有偏好,究竟孰好孰坏,今天咱们就来讨论一下,希望茶友们踊跃发表自己的看法。

 

1 盖碗和壶泡茶,有何区别?

 

  首先,材质 上就有差别,盖碗多是瓷的,而壶多是紫砂等。

 

  其次,冲泡方法 也有区别。用盖碗泡茶,冲泡温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。


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  紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,再者紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,在寒冬腊月,壶内注入沸水,不会快速冷却。

 

  如果是瓷壶,壶的开口小,散热慢一些,壶内温度保持久,且壶嘴出汤亦比盖碗慢,泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。

 

  而且壶设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作上面来相对比较容易上手。

 

  那究竟要如何选择茶具呢?其实可以根据不同的茶叶选择,也可以看个人需求喜好。

 

2 按茶叶选茶具

 

  盖碗又被称作“万能茶具”,也就是说,盖碗可以冲泡任何茶类,但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。

 

  一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。如冲泡高香类的茶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。

 

  再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。


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  紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,用紫砂壶冲泡,能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。

 

3 按个人需求选茶具

 

  对于初学者来说,壶比盖碗更加友好一些。因为壶不容易烫手。每个茶人,可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历,拿起壶来,瞬间轻松很多。

 

  如果你是泡茶懒人,不喜欢泡茶繁琐的过程,那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便,投茶方便,出汤快捷,还很好清洗。


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  盖碗和壶可以说是茶具中的经典之经典,是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点,只要自己钟爱,哪种都可以泡出好味道。


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