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拍黄瓜算啥,潮汕这种用黄瓜做的小吃,把黄瓜吃出更高境界

小公主她爸
小公主她爸
2019-04-28 10:10阅读 7286 | 评论 2

  每年到了夏天时节黄瓜大量上市,关于黄瓜的美食让人眼花缭乱,而在所有关于黄瓜的美食当中,以拍黄瓜最受大家的喜爱,因为做法简便,味道清爽,价格实惠,成为黄瓜类美食的佼佼者,是一道接地气的大众消暑美食。在潮汕地区,拍黄瓜是一款舶来物,本地人很少吃拍黄瓜,而潮汕地区一直以来都流传着这种黄瓜做的小菜——吊瓜腌糖醋。(黄瓜在潮汕地区被称为吊瓜)现在的年轻人已经很少能吃得这种做法的黄瓜小菜了。


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  挑选新鲜的黄瓜,潮汕的黄瓜跟外地的黄瓜略有不同,个头比较浑圆,味道比较清香,受到大家的喜爱。把黄瓜去掉籽待用。


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  再把黄瓜切成薄片,越薄越好,这个就考验大家的刀工了。


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  把黄瓜切成薄片后加入食盐,搅拌均匀把黄瓜里面的水份逼出来,这样可以让黄瓜口感更加爽脆。


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  把用盐腌制过的黄瓜沥干水份,加入白醋


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  再加入白砂糖,然后放入冰箱冷藏半个小时。


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  这是潮汕特有的一种小吃,豆条和芝麻条,潮汕的特产,又脆又香,在潮汕的一些菜品经常会用到它。


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  把冷藏后的黄瓜摊开,撒上切碎了的豆条碎,一道具有潮汕特色的美味糖醋腌黄瓜就做成了。如果加入海蜇皮那就更加美味可口,在夏天这道吊瓜腌糖醋是潮汕人的最爱。


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本文为作者——新潮菜原创

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为你疯过
为你疯过
1楼|2019-04-29 09:37
夏天吃黄瓜真的是一种享受,口感太好了,清脆可口
江宁婆婆
江宁婆婆
2楼|2019-04-29 09:39
五一在家做一点,当下午茶hhh,感觉应该很不错
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