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让人回味无穷的美食——腌老鼠粄,你吃过吗?

阅读数:3643  回复数:5  
只读楼主回复 | 倒序排列2019-03-12 10:00     楼主
大头庆

  老鼠粄?啥是老鼠粄,用老鼠做的粄吗?不,并不是。老鼠粄源于梅州大埔一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”(bǎn),因此称为老鼠粄。客家小吃是主食的延伸,用米制成,它的用途首先是充饥,所以老鼠粄这种经济实惠的小吃常见于客家人的餐桌上。


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老鼠粄制作方法

 

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  老鼠粄的主要原料是粘米,用冷水浸泡几小时后,捞起滴干磨成粉状后用开水搅拌,反复搓至适度后拧成团,即以特制的“千孔板”上擦拭,便可擦出每条1-2寸粄条掉在锅中,待粄熟浮面时,置冷水浸泡,冷却后再捞起晾干备用。


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抖松老鼠粄


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倒进沸水锅里,等所有老鼠粄都浮上来


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捞起,沥干多余水分

 

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加入特制味料


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撒上胡椒粉,这个很重要哦

 

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天女散“葱花”


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淋上店家自制肉沫

 

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可多可少,根据个人喜好


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一份美味的腌老鼠粄就出炉啦


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端上桌的一盆老鼠粄

白里透亮,粉条肥肥胖胖

有点像老鼠的胖尾巴


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入口一股猪油香

粄非常有劲道

光滑而富有弹性

细嚼,胡椒粉和肉酱的咸香溢满齿间


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看似平淡的食品

确是我们最熟悉的味道

最深处的记忆


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腌老鼠粄传承了家的味道

是海内外游子回家必吃的一道美食

你,想吃吗? 

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