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冲单丛,无水沸,不出香!

阅读数:1363  回复数:1  
只读楼主回复 | 倒序排列2019-02-26 09:48     楼主
启业单丛

  众所周知,功夫茶冲泡的水温须沸腾才可让冲出来的茶显得更香,单丛茶也不例外。一壶好单丛茶,择好水,备好具,用心泡,并非这样就可,水沸才是至关重要。


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  也常常有人说:“单丛须水沸,无水沸,无单丛”之说。因此,冲泡单丛茶,一定得水沸,才能将制作工艺过程中那些被固定的物质重新激活,茶香才芬芳,茶叶才出汤。否则,水不沸,便无好单丛之说。


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  被捆绑在制作工艺中的茶香,等待热水的激活

 

  单丛茶历经采摘、晒青、凉青、碰青、发酵、杀青、揉捻、烘焙等复杂的程序,晒青、碰青激活茶叶的香气物质,杀青使得茶叶的香气固定,并保持一成不变。被固定茶香的单丛茶,就像一条被困在沙滩的鱼儿,需要借助“外力”才可使其回归大海。


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  激活被固定的茶香,还须用沸水才可

 

  用沸水温杯,用沸水洗茶,再用沸水泡茶,让茶和沸水的浸润把茶叶中香气物质均匀渗出,茶香四溢激发出茶的天然花果香。


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  凤凰单丛茶是乌龙茶中的奇葩,其芽叶肥壮,叶质肥厚,更能耐高温冲泡。所以,单丛茶冲泡时,高温洗茶、高温冲泡,不仅是科学健康的,也是科学合理的冲泡技法,高温冲泡的单丛,滋味醇厚甘美。


启业单丛250x250.jpg

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匠心三百年,香誉凤凰山


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