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汕头餐饮界的跟风乱战,还要持续多久?微笑.jpg

阅读数:5536  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-12-27 13:47     楼主
照实说

  前阵子,网上疯狂流行黑糖珍珠奶茶,看起来特别又很好喝的样子!过没几天,上街随便乱入一家饮品店,招牌推荐的全是同款奶茶,顶多就是包装杯上LOGO的区别,再小调下配方,基本换汤不换药。


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  这样的跟风现象,在汕头甚至全国的餐饮界都是屡见不鲜!很多商家都偏爱同样的路子,借势蹭热度,希望能够火上一把赚上一笔。

 

  什么抖音同款、网红必buy、明星都在吃…… 震惊部部长出新徒,类似口号层出不穷,好像不前往打个卡,就跟不上时代节奏。

 

  同一时间,同一类型的店迅速乍现。


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▲绵绵冰


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▲法式甜品


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▲椰子鸡


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▲手工汉堡


盘点那些火得不要不要的“爆品”

 

  一般来说,一款爆品被跟风,总是在“第一个尝到甜头的人”之后。


  从一间店生意的爆火,每日排长队,几个月回本,到规模扩大、连续开分店…… 红火得让一些人眼红,于是跟风模仿的人就来了,越火越扎堆。

 

  除了文章开始说的黑糖珍珠奶茶,短时间内遍地开花,人人都想分一杯羹,曾经火爆的还有:酸菜鱼、鸡蛋仔、轻食沙拉、小龙虾、奶盖茶、手工汉堡、果汁冰、卤水火锅、麻辣火锅……


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▲酸菜鱼


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▲鸡蛋仔


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▲烤鱼


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▲麻辣火锅

 

  又比如最近频繁在朋友圈亮相的芋泥奶茶、泡面食堂、舒芙蕾、日式拉面、花胶鸡火锅……


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▲花胶鸡火锅


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▲日式拉面


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▲舒芙蕾

 

火完就Die的结局

 

  可是这些扎堆火的爆品最后又怎样了呢?

 

  争先效仿的表面一度风光,背后却多有质疑之声,大多昙花一现,真正成功复制的又有多少呢?


  像不少茶饮店刚推出时,大排长队,如今路过很多也是生意惨淡地强撑着。

 

  又比如,芝士奶盖茶、轻食沙拉早已经没有刚出现在汕头时的热乎劲儿。


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▲轻食沙拉

 

  更别提,那年夏天风风火火的小龙虾狂潮后,至今大多都销声匿迹,朋友问起有哪家小龙虾好推荐,能想到的尚存店铺真没几家。


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▲小龙虾

 

商家为何如此热衷于跟风?

为什么跟风怪圈在汕头餐饮界如此盛行?


  我们有这几点猜测:

 

  1、懒 跟风是条捷径,抄袭即可一步到位

 

  2、省钱 策划、设计、运营、管理…… 整一套照搬

 

  3、碰运气 吃定消费者的喜好,别人赚了,我也要碰运气

 

  4、商业化 商人就得商业化,管你什么走心、灵魂


消费者的跟风行为

 

  商家的跟风行为着实让消费者时常有新鲜感。像排队、等号、po照、发圈…… 都成了仪式感。

 

  看似没什么损失,可我们也很绝望。这么一味地跟风尝试新店,除了消耗感情、满足猎奇心,可能真没多少家店值得我们吃完留恋。

 

  而那些曾经兴致勃勃打卡过的店,几年后它们或将不复存在,再过些年,我们这些人估计没有所谓“记忆中的味道”这回事了吧。

 

  当然,我们相信还是有许多商家,匠心打造、忠于美味、顾客至上,推出走心的食物、服务,在快节奏的餐饮行业更替中,仍不忘初心、心存感恩并屹立不倒。


汕头餐饮界的跟风行为还要持续多久?

你觉得这种跟风行为到底好不好?

餐饮界的跟风现象,未来会有所改变吗?

欢迎在文末留言,一起聊聊~


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