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潮州发布58个潮州菜团体标准!潮州菜是否正宗,有标准可依了

阅读数:4688  回复数:3  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-12-06 11:00     楼主
沈三

  近日,潮州市质监局牵头组织起草发布58个潮州菜团体标准,并形成《潮州菜标准汇编》(第一期)。这意味着,潮州菜标准体系已初步建成。


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  其中,基础标准包括基本术语、配菜、刀工、烹饪设备、宴席菜肴设计、干货涨发加工等,已出台标准的菜品包括玉枕白菜、明炉烧响螺、护国菜羮、腐皮鸭等。上述标准将在全国团体标准信息公开平台公布。《潮州菜标准汇编》将作为有关院校、培训机构培养潮州菜专业人才的教材。


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  接下来,潮州菜标准还将进一步汇编完善,计划未来两年每年结集一册,包括其他潮州菜品及潮州小食等。


 

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