炒的乱七八糟，开得久不等于好，便宜也不等于值得

简单概括，一鼎乱炒

一个师傅有学过跟没学过真的有差别

炒粿条靠锅气，粤式炒河粉，就是讲究锅气，每条河粉都吃得出味道

汕头有煎粿条，把粿条煎成一饼，上下两面微焦，中间软，整个铁鼎都在冒烟，那火呼呼的

但最重要的还是最后那份料，芥蓝，番茄，厚弥，要下沙茶酱，最后的生粉水不能太多，而且一定要装碗里

而已一定不能立刻吃，要等到汁都渗透到粿条了，再慢慢品尝

汕头会这手艺的屈指可数