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到了三亚,遇到这种鲜花煲的汤,一定要多喝几碗

阅读数:4090  回复数:3  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-11-05 11:07     楼主
异族极限

  三亚的这道名菜,吃过后能回味一辈子,遇到的人不多。


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  在三亚的菜市场能常见到晒干的槟榔花,鲜的槟榔花就不常见了,要到三亚当地人家里去摘。要煲汤的槟榔花需选用含苞欲放的包蕾。


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  掰开后的槟榔花形似高粱穗,又似姑娘的辫子,有特殊的芳香。?


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  槟榔花煲鸡汤,是海南三亚的名药膳,曾被评为十大名菜之一。


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  据说槟榔花的一小蕾就是一颗槟榔果,果农可以买一块钱,看看这一锅汤要吃掉多少槟榔果。

 

  槟榔花洗净后,放入锅中。


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  鸡肉用开水烫一遍后,滤去血水,放入有槟榔花的锅中。


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  往锅中加入淹没食材的水量,让食材充分浸泡到水。


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  锅中水烧开后,用勺子捞出表面浮沫,并继续煲一小时,熄火前再加盐调味。


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  说到槟榔花是一道药膳,主要是它有清热解毒,养胃生津,清肺润喉的作用。


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  槟榔花鸡汤,味道芳香,喝到嘴里甘鲜回味。有一种味道就难以忘怀,吃过后能一辈子忘不掉,一种是太难吃,吃过后从此闻风丧胆,咬牙切齿。有一种是吃过后逢人即夸,会勾起馋虫不远万里辗转到出产地去吃它,槟榔花鸡汤就属于后者,在三亚当地遇到一次尝一次,还要想方设法带点原材料回家分享各亲朋好友。


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