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潮汕受热捧的“生腌虾姑”吃了上瘾!原来是这样做出来的

阅读数:6438  回复数:4  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-10-20 10:41     楼主
没关系先生

  生腌虾姑,是很多潮汕人喜欢的一道冷菜,不过很多人却不知怎么弄才美味!在这里给大家介绍下方法,喜欢吃的朋友可以自己买来试试!


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  购买新鲜虾蛄。也叫濑尿虾,惠来人称之为虾蛄,洗干净后备用。


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  蒜头,切碎后备用。蒜头的量是宁滥勿缺,有一种说法是两斤虾蛄一斤蒜头。蒜头能杀灭细菌,而且蒜香也是这道菜的重要特征


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  朝天椒就因人而异,看个人喜好决定,6个左右,切尽量碎备用


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  香菜(环虽),洗干净备用,香菜据说美味在根部位置。用刀拍一下,其他切碎片。


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  洗净的虾蛄,加入白醋。白醋的作用是杀死寄生虫,防止肚子里长虫子,还有调味的功能,白醋和蒜头搭配的味道特别好


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  然后要把醋倒掉,不然太酸。


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  加入生抽酱油腌一半也可以用老抽,看个人口味。如果不想太盐,但生抽又不能少,那么可以加一点矿泉水或纯净水


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  将切成碎片的配料都加入,搅拌均匀,用手从底下往上搅~


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  然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏间


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  大约4个小时后,就可以品尝这道生猛海鲜美味了


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