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送上一份冰皮月饼的详细做法,蒸着吃甜儿不腻,还不上火

阅读数:3378  回复数:1  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-09-03 16:47     楼主
Jennifer静静

  今天分享一道不用烤箱的冰皮月饼,冰冰凉凉,软糯香甜,怎么吃都不会上火。

 

  用料:

 

  糯米粉50g,澄粉30g(小麦淀粉),粘米粉30g(大米粉),牛奶230g,糖10g,奶粉10g(可用炼乳代替),黄油10g,红豆沙馅适量。

 

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  做法:

 

  糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌至糖融化,没有疙瘩的状态。

 

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  用漏勺过滤下,倒入深盘内,上锅蒸。(如果没有深盘也可以用碗,盘子比碗摊得开一点,容易熟。)

 

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  取一个干净的锅,倒入一点糯米粉,小火炒至糯米粉微微发黄,把糯米粉炒熟后备用。

 

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  取出蒸好的面糊,放入黄油,用手把黄油揉进奶糊里面,晾凉备用。

 

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  将红豆沙馅用电子称称好,25g一个小剂子,揉成光滑的丸子备用。

 

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  将晾凉后的奶糊用电子称称成25g一个的面剂子。

 

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  取一块面剂子搓圆按扁,放入搓圆的红豆馅,然后把馅儿包入冰皮里面。

 

 

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  放入炒熟的熟糯米粉里面滚上一圈,然后放入模具内,按压在盘子内。(不喜欢粉多的,可以用刷子轻轻刷掉表面的粉。)

 

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  这个冰皮月饼就做好了,放在冰箱里面冷藏一段时间,口感更加。软糯香甜,好吃不上火,做法简单易操作。


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