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街头小食“美味解馋”,它们都怎么做出来的……看完你还敢吃么

阅读数:9359  回复数:6  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-08-18 11:07     楼主
我是小新

  很多人觉得,街边小摊的食物美味诱人,总会买点解解馋!一根2元烤肠、再来个大鱿鱼或者大鸡排……但是,你想过这些食物为什么不但便宜,还比自己做得好吃吗?

 

2元香肠:没什么肉!

 

  一根肠,2块钱,烤得外焦里嫩。等公交或路过的时候,许多人会买一根解解馋。但是,有没有想过:这2块钱的烤肠里,有没有肉?都是什么肉?

 

  据业内人士透露,正规一点的厂家可能会用鸡肉等,一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,然后就是主要增香物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,再者就是降低成本的填充剂——淀粉;还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场,养殖场大多只要毛皮,肉比较便宜。有些黑心厂家,为了降低成本,获得最大的利润,可能会更多使用非肉类材料。而且添加猪肉香精后,一般人很难分辨出来这些肉味跟家禽肉味的不同。街边烤肠香气特浓的,许多是因为加了香精、香料。

 

  街边的烤肠机一开就是一天,烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏,煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。所以,想吃纯肉肠,2块钱的烤肠就别吃了!特别是小孩,更应该杜绝这种烤肠,对孩子的发育成长百害无一利!

 

炸大鸡排:添加剂、含重金属!

 

  街边的炸大鸡排,很多人都喜欢吃......但你有想过这么鲜嫩的肉,是用添加剂合成出来的吗?有人做实验,在网上买来了肉胶,然后又从市场上买了鸡肉,取出鸡肉身上的碎片,实验大鸡排是怎么做成的?


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  没想到加了肉胶之后,真的可以把碎片的鸡肉变成这么一大块。购买肉胶的时候,网上的卖家说,市面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。这肉胶的学名叫作转谷氨酰胺酵素,是从猪或牛的血液中提炼出来的,它的作用是让不同的蛋白质发生交联,把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

 

  通过检测发现,这些肉胶里都含有重金属铅和汞。其中,铅的含量为567.2mg/kg,超出国家标准1mg/kg有500多倍。专家表示,长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。

 

铁板鱿鱼:化学药水浸泡!

 

  水产市场上看似饱满透亮的鱿鱼,不少是毒鱿鱼,都经过了“火碱水”、福尔马林和工业双氧水浸泡处理。大部分城市离海比较远,很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的,相比于冷冻运送既延长了水产的保质期,又降低了运输成本。但是,使用普通的水浸泡鱿鱼,没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”“透亮”的效果。于是,有不法商贩在浸泡鱿鱼的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来,而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白”。经过这样处理的干鱿鱼,从外观上来看还真和新鲜鱿鱼一模一样。


  显然,烧碱、双氧水、甲醛等物质都不能使用在食物上,这是我们国家严令禁止的。

 

  烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害,而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛,我们就更不用多说了,它又名福尔马林,是制作标本、尸体的试剂。这些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害,甚至会引发癌症。

 

炭烤生蚝:大多为死蚝!

 

  夏季,在烧烤摊随处可见炭烤生蚝,很受人们喜欢。但是你知道吗,你吃的生蚝可能是死蚝肉!

 

  据业内人士介绍,一般新鲜的国产蚝成本1元-2元/只,烧烤店很少用。另一种是死蚝的冰冻蚝肉。如果生蚝在批发商储存时就死掉了,一般会开出蚝肉扔进冰水里浸泡,每天都有人去收这些蚝肉,成本在0.2元-0.3元/只。然后烧烤时放进壳里就像原有的一样,消费者根本不知道。

 

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  业内人士说:“出于成本考虑大部分餐厅用于烧烤的蚝是第二种。”

 

  这种蚝是死蚝,一般用刀子刺穿蚝肚里面是黑黄色的甚至有液态成分,非常恶心。“烧烤用的蚝,90%以上都是这种肚里黑黄色的蚝;吃到这种蚝会闹肚子,但真正进医院的较少,所以商家才敢坚持用。”业内人士说。

 

  专业人士提醒,那些肉和壳容易分离的生蚝要慎吃。而且不建议生吃,且蚝壳会有大量寄生物。

 

玉米:使用香精、添加剂!

 

  街边有很多卖煮玉米的小摊点,一大锅从早卖到晚。但是,为什么这些玉米久煮不烂呢?


  摊主为了让玉米保质期长一点、卖相好一点,一般大火煮熟后就迅速换成小火保持余热。长时间余温加热,能减缓玉米变烂的速度,还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。


  另外,就是使用了添加剂。

 

  有些街边卖的玉米香味特别浓郁,远远就能闻到。这很可能使用了 “玉米香精”(一种复合添加剂,玉米香肠、玉米汁等食品中可以使用,但不能用来煮玉米),能掩盖变质玉米的馊味。

  商贩可能还会加入甜味剂及亚硝酸盐等,既让玉米有了甜味和卖相,又有一定的防腐作用,使玉米不容易烂掉。

 

麻辣小龙虾:当心回锅油、肺吸虫!

 

  有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的,先用油炸,然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌。因为烹调时间很短,很多人觉得吃起来简单方便。

 

  但是,快炒并不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中都可能含有肺吸虫)。

 

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  和体内的其他寄生虫不同,肺吸虫在体表会游走;今天在背部下面,可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生虫,常见的症状有咳嗽、胸痛、有胸腔积液等;如果任其游走到大脑,会有癫痫、失语等神经系统症状。

 

  此外,街边“美食”为了节约成本,常用“回锅油”,往往是花生油、玉米油、豆油炸制食物后剩下的油。一些商贩长期继续使用或以“老兑新”的方式翻新使用这种油。一般来说,油质明显泛黄或变黑的劣质油,对健康的危害很大!

 

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