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孟臣淋霖、关公巡城、韩信点兵……听过这些功夫茶口诀,知道是什么意思吗?

阅读数:3874  回复数:3  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-07-17 16:07     楼主
启业单丛

  很多人在初入茶艺圈的时候,会对工夫茶艺过程中的诗化步骤充满兴趣。

 

  但因为单闻其名并不能洞悉其义,比如孟臣淋霖、乌龙入宫、春风拂面、若琛出浴、凤凰点头、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎等等。

 

  今天我们就一起来剖析一下这种比喻的背后,究竟藏着什么意思吧。


孟臣淋霖


  沸水浇壶身,目的是在于帮壶体增加温度,也就是所谓的“温壶”了。


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乌龙入宫


  用茶匙把茶叶拔入茶壶里面,装茶的顺序应该是先细,再粗,最后才是茶梗。这也就是我们常说的“投茶”。


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春风拂面


  用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫,然后重新盖上壶盖,冲去壶顶的泡沫。淋壶的时候,可以冲壶盖和壶身,但切记不可以冲到气孔上,否则水会冲入壶中。

 

  淋壶的目的:一是为了清洗,二是为了使壶内外都热起来,有利于发挥茶的香气。


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若琛出浴


  用第一泡茶水来烫杯,又称为“温杯”。转动杯身时,就像飞轮旋转,又像飞花欢舞。


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凤凰点头


  在泡的时候,提开水壶应该从高到低,如此重复冲水三次。

 

  这样不仅是向客人表示敬意,同时变化冲茶力度使得茶叶翻滚,让内含物质更快浸出使茶汤浓度均匀。


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关公巡城


  循环斟茶,茶壶像巡城的关羽,目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。


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韩信点兵


  “关公巡城”后,茶汤将尽,剩下的少许从壶嘴一滴一滴地向外滴时,需要转着均匀地斟到每一盏中。

 

  因为这些是全壶茶汤中的精华,应该一点一滴平均分注,所以被戏称为韩信点兵。


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三龙护鼎


  茶出汤后,先闻香后品尝。品茶时,用拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。

 

  品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。


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  茶壶里的茶泡的时间须掌握好,绝不可过长或过短,倒至公道杯后分之或者立即分装至茶杯中,通常时间是在30秒之内,若太久色香味均不同哦。


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