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什么是好的单丛茶?不仅要看汤色、外型,还要懂它的香味!

阅读数:4539  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-06-11 14:12     楼主
启业单丛

  当我们被问到“什么是好的单从茶”的时候,我们总是有点含糊不清,不知道该如何回答。

 

  好喝?闻起来香?这些笼统的表达,都不足以表现出单丛茶的好。

 

  今天就带大家一起了解一下:什么是好的单从茶。


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  好的单从茶,一般可以从以下几个方面来判断:

 

  ▍外形

 

  单从茶以细长而紧结、乌润的为上佳;有时候会看到有黄片,但黄片少的为好;一般断碎过多的不要(秋、冬茶除外)。

 

  上佳的单丛茶品,可以见保留着小的白色的芽头,证明制作精良。


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  ▍汤色

 

  单丛茶以金黄明亮为上,或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明,不用担心,一样是好茶。


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  ▍香气

 

  单丛有一个奇特的香味感受方法,就是闻冲泡后的杯盖内部。

 

  低档单丛杯盖香低甚至无,中档单丛杯盖香,但是不持久,拿着晃一下,杯盖里的香走一小半。香比较俗,有水味。高档单丛,雅致香紧紧抓牢杯盖,猛晃也不散,而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来,却抓着杯盖,是好凤凰茶(以上是普遍情况,也有珍稀名贵茶有不同情况)。


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  单丛茶的香气大致分为三种:干香、汤香、叶底香。

 

  干香:一般带有清新的自然花香,会是好茶。香气细锐不易察觉,但是香感非常舒适的,是极品。闻干香最好是把盖碗烫热,然后放干茶,摇一摇逼出香味。

 

  汤香:基本可以把单丛分三个层次——低档的,香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型),或者香气浊(火功大的浓香)。中档,香气高长持久,馥郁宜人,但是饮茶汤时茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕,香气细锐绵长,香感舒适,悠悠回味,泡每泡的时候都感觉不太相同,真正做到齿颊留香,香从喉底一直通到鼻腔的感受。

 

  叶底香:这是大家最易忽略的。然而上好的单丛就会有叶底香,淡淡的,雅雅的。


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  ▍滋味

 

  低档浓香型的单丛茶,味厚、有火味;清香型的单从茶味薄貌似鲜爽、但是容易苦涩。

 

  中档的浓香,味厚而醇滑,有层次感,水顺滑,回甘好;中档的清香比较爽口,回甘也不错。

 

  高档的茶都类似:汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适,有其应有的味道,比如:杏仁香有杏仁的味道,而蜜兰香单丛有蜜糖味。


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  ▍叶底

 

  肥厚、嫩匀完整为上。看起来较为明亮、舒服,柔软,以对夹叶,开面2-3叶为最好,且要有韧度。

 

  但是,如高山杏仁香,就容易断碎多。


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  就如启业单丛,初尝香味浓郁,再尝口感清爽甘醇,回甘力强,香气清爽,超耐冲泡,绝对值得你一试。


启业单丛.jpg

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