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为什么在茶叶店喝的茶比买回来的好喝?

阅读数:6432  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-05-28 10:13     楼主
启业单丛

  去茶店买茶的时候你会不会有一种感觉:买回来的茶没有在店里喝的好喝了?难道是茶被换掉了吗?

 

  其实,关键在于泡茶的手法,这对于茶叶品质的展现是至关重要的。茶艺师或者茶叶店的老板通过长期的练习往往能够得心应手地冲泡茶叶。

 

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  如果想要快速地变身泡茶小达人,能不能迅速get到这项技能呢?那就一起来看看如何泡茶更好喝,以及怎样泡第一次泡的茶吧。

 

  ▍一定要温杯烫盏

 

  无论什么茶,在泡茶之前都要用烧开的水烫一下茶具,这样之后再将茶叶投入盖碗或者茶壶中。


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  温杯烫盏的目的除了洁净茶具让喝茶的人放心喝茶之外,还能够提高茶叶冲泡前的温度,这样泡茶更香。

 

  ▍放多少茶?

 

  一般来说,红茶、绿茶、白茶、黑茶的标准茶水比是1:50,也就是通常一次泡5g;乌龙茶的标准茶水比是1:20,也就是一次泡8g。

 

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  但是,每个人对茶的接受度不同,因而投茶量也要应人而异。

 

  比如长期生活在福建、台湾的朋友可以按正常投茶量,潮汕地区的朋友冲泡单丛茶可以稍微多放一些,10至12克。而北方地区的朋友则可以减少投茶量,例如减少一半,甚至更多。

 

  ▍看干茶定水温

 

  依据冲泡的温度可以将茶分为两类,一类需要用沸水来冲泡,例如白茶、黑茶、乌龙茶、嫩度低的红绿茶等;而另一类则需要将烧开的水稍微放凉了冲泡,比如单芽或嫩度高的红绿茶。


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  ▍注水的小技巧

 

  一般来说,我们会选用壶身较轻、壶嘴较小的烧水壶,因为这样泡茶的时候手不容易抖,并且比较容易控制出水量。

 

  冲泡的时候让水柱在茶叶上画圈,这样既优雅好看又可以让茶叶充分地浸润在热水中。

 

  ▍洗茶否?

 

  关于是否需要洗茶,一直都是众说纷纭。

 

  茶叶属于初级农产品,在加工过程中多少会带有些灰尘。洗茶又称“涤净浮尘”,既有平心静气之意,又能够使之舒展。


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  有人认为洗茶水中含有大量营养物质,不喝可惜。但是事实上,洗茶时茶叶尚未舒展,加之洗茶浸泡时间短,物质浸出很少。因此洗茶时只要控制好时间,尽快将洗茶水倒出再行冲泡,就没有问题。

 

  ▍坐杯时间怎么定?

 

  茶叶浸泡在水中的这个过程称为“坐杯”。

 

  坐杯时间的长短是影响浓淡的因素之一。红茶、乌龙茶第一次冲泡可以不坐杯,绿茶则可以稍微浸一会儿,之后坐杯的时间随冲泡次数逐次增长。当冲泡到淡而无味时,就可以换茶了。


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  判断是否可以出汤的小窍门:观察盖碗盖沿溢出的茶汤颜色。如果茶汤的颜色和上一泡差不多,就可以出汤。

 

  ▍每次出汤都要将茶汤倒干净

 

  出汤就是将茶水从盖碗或者茶壶中倒出来的过程。每次出汤时都将茶汤充分得倒干净,这样茶叶会更加耐泡,口感也会比较好。

 

  这是由于残留在容器中的茶汤会降低下一次冲泡的水温,从而影响茶叶中物质在水中的溶解。

 

  ▍如何泡第一次泡的茶

 

  由于不了解第一次泡的茶往往难以掌握水温及坐杯时间,最好的方法是询问茶叶的主人,是否可以沸水冲泡、投茶量以及适宜的坐杯时间。


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  这样并不会显得自己不专业。如果茶叶的主人对这泡茶也不了解,或者并未给出冲泡建议,则可以根据上述的原则按照不同茶类的冲泡标准冲泡。

 

  但要注意,对于不了解的茶,第一次浸泡时间应该尽量短,之后再根据这泡茶的浓淡调节下一次坐杯的时间。


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  当你也掌握了这些方法之后,自己在家泡茶也可以像在店里一样好喝哦。


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