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春茶最佳,夏茶最差?事实上,这并不能一概而论

阅读数:5531  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-05-02 10:16     楼主
启业单丛

  有人说:“春茶最佳,夏茶最差,秋茶介于两者之间”。然而,这个说法准确吗?今天,我们就一起来了解一下。


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  事实上,不同季节的茶品有着不同的风格特点,不同茶类的四季茶品质也各异,因而上述的说法不免有点一概而论了。

 

  | 春茶、夏茶、秋冬茶的定义

 

  对于不同季节的茶的定义,通常是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇来区分。由此,茶叶则被分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

 

  春茶一般指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,采制时间为3-5月份。夏茶指每年6-7月初所采摘的茶叶。

 

  秋冬茶则是每年立秋(大约8月上旬)至10月所采的茶。其中,在寒露过后、采摘时间集中在10月中下旬到11月上旬的茶,也称为冬片。

 

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  以上是春夏秋冬茶的基础概念,针对不同茶类的具体采制时间,春夏秋冬茶在时间上有细微区别。

 

  | 春茶

 

  春茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。各大茶类的名优茶,几乎被整个春天承包了,不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。


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  饮惯单丛茶的老茶客都偏爱品春茶。不仅仅是为了追求回甘,更重要是,春茶可以供茶客饮用至次年,都不影响其风味。

 

  | 夏茶

 

  夏季有较丰富的降水,雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味,所以夏茶相对于春茶来说,入口较涩,滋味不够醇厚。

 

  但丰富的雨水却是最好的催生剂。茶叶生长状态较好,于是夏茶多用来制作普通花茶的茶坯、劳保茶、消暑茶、奶茶、袋泡茶等大宗茶。

 

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  | 秋茶

 

  初秋到中秋被称为“小阳春”。秋日有着和煦的阳光和适量的雨水,茶叶在此时此刻会拼命吸收养分,在这种环境下生长的茶叶肥厚、漂亮,香气厚重。

 

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  | 冬茶

 

  有的茶叶,在每年立冬前后,赶在大雪前,它们会伸出嫩芽窥探一番,此时采摘下来的被称为“冬片”,独有一种高山的冷韵,产量稀少。

 

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  单丛中的雪片,是凤凰单丛茶在最后一个季节采摘的茶,统称为“雪片”,也可以说是一年之中香气最高的茶。恰逢秋雨过后,雨水渐少,阳光不烈,西北风起,昼夜温差大,只有上天如此馈赠,才能够在冬天里遇见它如花般的芬芳。

 

启业单丛·春茶上市


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  我们的春茶在制茶过程中,一直坚持将古法制作的八道工序和曾氏祖传的三重碳焙八道工序相结合,因而整个过程总共有十六道工序,须历时三个月才能制作出香气持久、耐冲泡的的茶叶。

 

  启业单丛春茶已上市,邀你共享。


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