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未品茶味、先闻茶香!这五种气味告诉你:这茶不行!

阅读数:5033  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2018-04-23 09:51     楼主
启业单丛

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  喝茶之前,气味迎面而来,是最直接的一种感受。香味会令人感到神清气爽,而异味则会令人不悦,甚至感觉到难受。这样说来,闻起来让人觉得不舒服的茶,喝起来也不会太好。


  异味,一方面可能是由于不良的制茶工艺所导致,另一方面也可能是由于储存环境不好而产生。如果闻到以下这些异味,可就要留个心眼了。

 

1.焦气


  焦气是指在制茶过程中,叶片炭化而产生的气味。


  通常在茶叶炒制的时候,如果混入一些老叶,或者没有翻炒均匀,甚至是碎末过多,都会容易炒焦,因而产生焦气。


  另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时,如果没把握好火候,或是故意想掩盖茶叶的一些缺点,会焙得过重,导致茶叶炭化。这种茶叶特别干燥,一捏即碎,闻起来有明显焦气,喝起来也会有苦味等。


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2.青气


  青气,就像是割草机割草之后产生的青草臭气。


  有的商家为了绿茶有好的“卖相”,故意让绿茶炒的程度不够,这样的绿茶外观绿油油的,非常漂亮,喝起来有一种没炒熟一样的青菜一样,会有青气的味道。


  乌龙茶和红茶如果在发酵的环节没做好,也容易产生令人不舒服的青气。


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3.酸馊气


  闻起来发酸、馊臭,并带有沉闷感。


  通常在劣质红茶中常见,加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度由于没有控制好,令红茶有一种“沤坏了”的感觉,不仅闻起来就酸得发馊,喝起来也很酸。


  另外,由于储存时受潮,或是冲泡水温太高,也可能会出现酸味。

 

4.水闷气


  水闷气沉闷不爽,属于令人不愉快的气味。


  我们喝茶会说“甘爽”。“爽”这个词很难用语言去描述,但它与“闷”正好相反,就是喝起来很不舒服的感觉。


  如果采茶的时候遇见雨天或露水比较大,叶片上就会有水珠。这样会很难去除水分,做茶时容易产生水闷气。


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5.霉气


  茶叶受潮霉变时产生的异味,是比较容易辨别。


  茶叶储存时一定要注意干燥。一旦茶叶受潮,茶叶就极易发霉,产生霉气。


  还有一种情况是紧压茶尚未完全烘干,表面看起来虽然是干燥的,但中心部位是湿的,不久就很容易发霉。


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  判断茶的品质,香气是很直观的反映。闻到清香,会有心旷神怡之感;闻到异味,会觉得胸闷难受。所以,闻香不仅要用鼻子,还要调动整个身体去感受。


  喝起来令人快乐的茶就是好茶,这个看似主观的判断方法,也不是完全没有依据呢~

 

  来一杯启业单丛,你会觉得快乐的呢。


启业单丛.jpg

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