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茶的“干泡法”和“湿泡法”,你真的懂么?

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只读楼主回复 | 倒序排列2018-03-12 16:27     楼主
启业单丛

  时下,很多人都说,茶的“湿泡法”落伍了,有一种更为简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法——“干泡法”,正在悄然流行。


  然而,茶的“干泡法”和“湿泡法”到底有何区别,你真的弄懂了么?


  有人说:湿泡法,那就是把茶叶泡湿咯,干泡法就是不用水泡哦。果真如此吗?我们一起来看看吧!


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  对于喜欢喝茶的人来说,每次泡茶都是生活中一个享受的动作。


  以往在一些专业茶人的桌面上,茶水横流,水汽淋淋,大而笨重的湿泡茶盘,立在显眼处;而如今,想要冲泡出想要的那口茶香,可以安静、简约地进行,因为清心雅致的干泡法正当时,现已成为主流。


  那么,什么是茶的“干泡法、湿泡法”之间有何区别呢?

 

什么是湿泡法?


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  湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法:平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶,水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘,或者说水能不能直接倒在桌面上。


  茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入,正因这样,你的整个茶桌看上去是湿湿的,所以就叫湿泡法。


  现在的湿泡茶盘,源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要,湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘,发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台,各种材质、各种形状,近几十年来,大行其势。占领了大江南北,几乎所有的泡茶空间。

 

什么是干泡法?


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  干泡法相较于湿泡法而言,一般不使用茶盘,废弃茶水直接倾倒在垃圾桶而不是茶盘。这样能保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换竹席和茶巾的款式,既不乏泡乌龙茶古香古色的风格,又增添了布置茶席的乐趣。


  对于干泡法的出处,目前说法不一,然而干泡法源于何处,并不重要,重要的是:一种泡茶的方式,是否真正符合工夫茶的核心价值。

 

湿泡法使用的茶具


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  1、茶盘(湿泡必备,除非你用的是茶台);


  2、随手泡;


  3、茶巾(茶巾开口方向朝向自己);


  4、茶刮;


  5、茶夹;


  6、水盂(放品茗杯使用);


  7、茶荷(给客人赏茶使用,茶荷内要提前准备好给客人喝的茶哟);


  8、紫砂壶或盖碗(使用盖碗一般要配备过滤网);


  9、公道杯(公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对,都朝内,不可以杯口和壶嘴向外或斜放哟);


  10、品茗杯(如果只有三个客人,那么要注意三个品茗杯不能放成一条直线,客人会以为你拜佛祖呢)。

 

干泡法使用的茶具


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  1、壶承(盛放紫砂壶/盖碗和公道杯);


  2、随手泡;


  3、茶巾;


  4、茶刮;


  5、茶夹;


  6、水盂(用于盛放废水);


  7、茶荷;


  8、紫砂壶或盖碗;


  9、公道杯;


  10、品茗杯;


  11、花器。

 

干泡法的过程


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  干泡法是简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法,讲究的是随时随地,追求的是意境和心情。因此做表演时,必须要注意力集中,身心要自然舒适,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。


  在这前期,当然就要做好准备工作啦:铺好茶巾,准备好茶具。


  1、先用开水把茶坏,茶壶都清洗一次,把水倒到垃圾桶里或者水孟里;


  2、把茶叶放进茶壶,加水,洗茶,把洗茶的水倒进垃圾桶里;


  3、正常泡茶,分茶,大家饮用;


  4、使用干泡法来泡滇红或者绿茶。

 

干泡法和湿泡法的区别


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  两种泡法的区别在于:湿泡法用茶盘,泡茶时可以打湿茶盘;而干泡法用的一般都是壶承,小而简单便于携带,桌面要求保持干爽,收拾方便!


  一般做表演均有用干泡法,泡茶席不囿于地点,室内户外,溪畔山间,皆可成席。茶兴浓时,席地而居,随手把茗。茶与器皆出于自然,又复归于自然——美茶、美器、美境、美心,天人合一,方为茶之道。

 

小贴士


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  泡茶,不管采取“干泡法“还是”湿泡法”,都应该注意以下几点:


  1.客人到来之前应将这一切茶具准备就位,等客人到来之后进行洗具、赏茶、泡茶等后续工作。


  2.要注意哦,洁具只是个形式而已,茶具应该在准备时就已经清洗干净,而不是当着客人的面把脏兮兮的茶具洗一遍。


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  关于“湿泡法”和干泡法”,我们了解了那么多,那么,单丛茶在冲泡的时候,有没有什么讲究呢?


  事实上,冲泡单丛茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。


  冲泡单丛茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。


  单丛的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。冲泡时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。


  单丛茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。


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  那么,单丛茶有没有干湿法的讲究呢?


  上文我们讲到,“湿泡法”和干泡法”的区别只是在于茶具的不同,所以并没有特别的讲究呢。

 

  好啦,有关茶的“湿泡法”和干泡法”,就先给大家介绍那这么多了。以后聊到“干湿泡法”,别再闹笑话说“湿泡是用水泡,干泡就是不用水泡”的啦!


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