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正月初七,潮汕人争吃七样羹,男人吃了变年轻,女人吃了变漂亮

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只读楼主回复 | 倒序排列2018-02-23 14:18     楼主
异族极限

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  春节长假结束了,该返程的返程,该开工的开工,生活进入常态,新年计划也是从新春开工时开启。

 

  在潮汕年味需到正月十五菜正式收官,正月初七有一个民间传统年俗,家家户户要吃“七样羹”,用时尚养生的词语来描绘它,是给长假大吃大喝的身体清肠。七样羹是由七种寓意不同的蔬菜组成,熬成一锅杂烩素菜煲,这里的羹是菜的意思,并不是传统印象里勾芡的羹。每年这一天男女老少会念叨一句潮汕俗语“七样羹,七样羹,大人吃了变后生,奴子吃了边红芽”即大人吃了边年轻,小孩吃了变水嫩漂亮。

  

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  七样羹的菜不是随意搭的,要选几样有寓意菜,如椿菜、大菜(芥菜)、飞龙(菠菜)、厚合、芥蓝、青蒜、芹菜等七种素菜。大菜”(即芥菜 ,寓意吉祥,事业兴旺,家人健康平安;“春菜”寓意春风得意;“厚合菜”寓意做事合人,希望得到贵人的提携栽培;“飞龙”寓意仕途发达,“青蒜”有钱劝(藏)、芹菜寓意辛勤发财。

 

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  做好这锅菜也是颇费心思的,先用香菇在热油里煸出香味,捞出香菇,留取香菇油。

 

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  青蒜入香菇油里炒香。

 

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  再把偏硬的大菜放入炒软,同时也裹住香气

 

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  烩入其他菜,加入上汤炆煮。有人会加入五花肉,我认为既然是杂疏煲,还是以素为主,才能起到清肠的效果。


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