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粤式经典—豉汁蒸凤爪的家庭做法

阅读数:59201  回复数:1  
只读楼主回复 | 倒序排列2017-12-28 16:37     楼主
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豉汁蒸凤爪一道色香味俱全的粤菜,现已成为各个酒楼每天销售量最大的点心之一,不过在茶楼吃有点贵哦!其实在家也能轻松制作。

1、将买来的凤爪清洗干净,加水煮熟,大约10分钟。

微信图片_20171228160108.jpg

2、加入生抽,油,盐,大蒜,姜片等腌制入味

微信图片_20171228161732.jpg

3、将腌制好的凤爪下油锅炸一下

微信图片_20171228160124.jpg

4、将刚炸好的凤爪迅速放入冷水(最好是冰水)里过凉。广式凤爪的外皮一定是皱皮,而且要脱骨,通过热油炸和冰水过凉,一冷一热,可以达到这一效果。

微信图片_20171228160131.jpg

5、经过冰水过的凤爪,外皮已经起皱。

微信图片_20171228160136.jpg

6、最后一步,装盘上锅蒸10分钟即可,因为前期的加工凤爪基本已经成熟了,时间不用太久。

微信图片_20171228160139.jpg

有兴趣的可以试试了。
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