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突然有做手工菜的念头,尖椒+鲜虾,这两种食材组合,绝对是天作之合

阅读数:15810  回复数:3  
只读楼主回复 | 倒序排列2017-11-27 11:07     楼主
异族极限

      吃虾的季节,各种虾轮番上阵,便宜的很,黄虾、沙泸从13~25元左右,沙虾贵点要50~70元左右,突然有个做手工菜的念头,因有机尖椒的出现,想起前重阳节全家去祥记吃的一道菜,尖椒酿墨鱼。

  

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      海虾,性寒,多吃需要用姜或其它温中散寒的食材来调和,尖椒恰好具备了这功能,富含丰富的维生素C、叶酸、镁等人体所需微量元素。两者组合绝对是天作之合,微辣中带有海鲜的鲜甜,再经微煎又添了几分香气,只因做虾胶和酿,较费时,要不做些来当饭吃了


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      食材:尖椒4个、鲜虾200克、鱼露、小葱、鲜虾、油


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        青椒酿虾做法:

 

       1、鲜虾洗净去壳、去虾肠,留取虾仁。

 

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       2、青椒切去首尾,取中间段,再切成两段。

 

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      3、尖椒段对半切开,将籽取出。

 

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      4、虾仁用刀背剁成蓉,再加入小葱一起剁碎。

 

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      5、虾蓉装入碗里,加入鱼露调味,用筷子搅拌到起胶。

  

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      6、将虾胶酿入尖椒中。

 

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     7、热锅热油,有虾胶的一面先放入锅中,煎2分钟,成型后翻面

 

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     8、尖椒煎到感觉有点软时,即可离火,装盘上桌食用。

 

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      厨余碎念:

 

     1、虾蓉不需要加水,利用鱼露的湿度起润滑作用。

 

     2、如用盐调味可加少量蛋液。

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