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煮饭该如何正确使用冷热水?90%的人都不知道的窍门

阅读数:17112  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2017-11-02 17:48     楼主
大头庆

       这些厨房小技巧,99%的人都不知道,快学起来吧!


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      1、煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。


      2、煮干面条时,水热之后就可以下锅了。在过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。


      3、蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。


      4、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。


      5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。


      6、做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

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