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凤凰单丛入门九段,不服来战!

阅读数:16394  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2017-11-01 10:27     楼主
启业单丛

  想要了解凤凰单丛,最好先喝过普洱,红茶,绿茶,黑茶等,大约知道各大类茶的特性,然后进入乌龙茶了。红茶和绿茶的优点能领悟出来,那么乌龙茶的风格也要开始体会,再喝些铁观音、武夷岩茶,能喝到精细就就喝精细,喝不到精细的,就喝正品就行。


  如果你中间迷上任何一种茶,那就随便你直接迷上,可以不关注凤凰茶,但如果你是一只好奇的猫,那还是试试一下凤凰茶。


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Level 1


  或许第一次喝凤凰单丛,是在朋友家,或者朋友送你凤凰茶。那就先体会一下凤凰单丛的与众不同:回甘强,茶气轻,浓烈,香气变化莫测。这点体会出来,你还成不了初段,那样太感性。你要喝喝低山白叶单丛、大乌叶、锯朵仔、鸭屎香。


  如果这四者喝三次就能区分出来,就可授予初段免状啦~达到了初段,你就可以挑选自己喜欢的茶喝喝,一般用五斤牛肉的银子去兑换一斤茶,就能喝到你所期望的效果。


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Level 2


  如果想继续升级,那么来尝试一下雪片吧。喝喝雪片,感受一下凤凰单丛的香锐,感受雪八仙和秋八仙的不同。


  如果能仔细分辨出来,或者喝出雪芝兰与雪鸭屎原来是不一样的,掌握了雪味,那么你已经是二段茶客了。你可以在遇到比你懵懂的外行人时,吹嘘你是怎么喝凤凰茶的了,说一下那泡雪片你泡了36次,隔了三天,闻起来居然还有冬蜜的味道


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Level 3


  还想进步吗?来吧,你该进军高山茶了。在此之前,你最好用两年的时间去升段。进军高山茶,就开始喝乌岽水仙。这个世界上水仙很多,但是乌岽水仙每年出几万斤。一般人还是能喝到的,喝乌岽水仙,先要感受韵,那是水仙最显眼的地方。


  什么是韵?多喝多感受能体会出来。如果你学了三个月,还是感受不到韵,那么,暂时放弃这一点,继续喝茶,等待今后突然顿悟或者遇到高手,他一般乐意指点你的。


  韵有新韵和旧韵之分,初制水仙新韵明显,可先就这个入手。


  懂得了韵,并不等于取得了三段的免状。要能将乌岽水仙和乌岽脚水仙区分出来,或者丹湖的水仙跟桂竹湖的水仙喝出差别,那么,你就是三段,相当于高中毕业。高中毕业了,你可以出来打工,茶继续喝,但是你只能干工人的活,可能成为暴发户但不能成为艺术家,可能成为老板,但不会称为学者。


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Level 4


  要进步,还需继续学习。那么,该怎么做?喝浪菜吧。能将浪菜喝出,授予你四段。当然,如果你能将高山茶,中山茶,低山茶区分的很好。那么,也可以授予四段。


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Level 5


  要怎么才能成为五段呢?喝老丛。


  等到你明白老丛为什么可以叫老丛,不是因为它生得比你早、是你前辈,而是它的本质不一样:老丛带着山门高贵的血统,传承这凤凰单丛的精华,你明白了,也就领到了五段的免状。


  这时候,你相当于本科毕业,不是时下的本科,也不用相当于清华的本科,你的层次相当于20年前的本科毕业生。那时候大学不懂得扩招,只会培养人才,毕业证不用联网,但是一点含糊不得。那时候教授外出是真的学术交流,不是拉项目跑关系。


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Level 6


  本科算基础人才,不是尖端,国家的五段棋手,也没有多少机会为国效力。所以如果你觉得自己有悟性,你要继续升级。


  喝喝宋种吧。喝之前,先要明白,宋种单丛是一类品种,而不是一株茶。大庵村有一棵几百年的宋种,那是母丛,你要进步,不必要一定要喝到他。如果你能喝出宋种的个性,那么,你就是六段。这时候,八仙,芝兰,肉桂等,你已经能很清楚区分。茶叶做工某些不足。你也应该能指出。这时候,你喝凤凰茶,也大约有六个年头了,也混个研究生了。


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Level 7


  继续努力吧,将那些个性化的香型区分能很清楚,比如:陂头、尖叶、老仙翁,比如老丛八仙,比如輋门单丛。那些,你已经七段了。


  目前,凤凰地区的七段茶客粗略估计约500人。这时候,柏梓老先生的《中国凤凰茶》,你已经能融会贯通了,你去一般茶店,已经买不到你想要的茶叶。要不就是质量不过关,要不就是价格让你接受不了。因为你已经明白,十元一克的茶叶,和一元一克的茶叶,都是合理的。但是,一百元一克的茶叶,玩的是稀缺性,而不是品质问题。


  到了这个时候,你就不会怪凤凰单丛的命名错综复杂,让你抓摸不定,你只会怪自己走的山路太少,对凤凰山陵的走势把握,还达不到茶仙的境界。这时候,或许你除了对其他名茶的顶级该膜拜外,一般茶叶已经觉得平庸。


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Level 8


  到了这个时候,你如果想再进步的话,那是不是该努力?目标是八段,那是准名人的。嘿嘿,有些事,努力不等于能成功,悟性不足,努力是没有用的。但是还是要鼓励俗人努力。全世界,凤凰单丛的八段,就估算他有十位吧。至于是谁?大家自己衡量吧。


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Level 9


  那么九段,单丛九段呢?那是名人级别的,全凤凰只有一位,黄茶仙也!他的水平大约什么程度?不是摘叶伤人。传说的一次:他抚摸一茶叶,言:此茶采自狮头村文氏的老丛黄枝香二号,是去年三月偷摘的。


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  品鉴凤凰茶大概是在天下茶叶中,难度最高,复杂多变,高深莫测。


  理由一:青茶的制作工艺是六大类中最考究最复杂的,而青茶中的主流,尚没有任何例子可以证明三大体系(安溪铁观音,武夷岩茶,凤凰单丛)中,凤凰单丛的制作工艺简单于其他任何一个茶种。


  理由二:凤凰单丛的香气变化莫测,分类繁多;在你还没有掌握怎么区分的时候,请不要质疑本土茶农为什么如此划分,因为你还不够格,还不入门,还不知道分得如此细致,是多么乐趣的事情。若是你有钱还有缘分,当然悟性也要有初中水平,你用三年的时间,可以喝懂和区分铁观音或武夷岩茶的等级。但是,就算你有钱有缘有悟性,非十年工夫,你不能达到单丛八段的水平,许多人努力一辈子,不是不够勤奋,是因为天赋有限,终其一生,获得个5段或6段,已经不错了。


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