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学会这一招,感觉以前的西红柿都白做了,这才是它的最佳食用方式 | 潮人厨房

阅读数:25744  回复数:5  
只读楼主回复 | 倒序排列2017-10-23 13:47     楼主
异族极限

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     西红柿面条的颜色无数次在脑海里闪现,不做出了把它吃掉,就挥之不去的那种。一次又一次买回来西红柿,搁了几天成了盘中餐时,才想起买它的初衷。

 

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     某天,突然勤快起来,把餐桌搬到阳光充足的地方,大盆小盆、砧板、擀面杖、破壁机、食材、面粉、统统摆出了,阵势蔚为壮观。悠哉悠哉给西红柿去皮,打汁、和面、醒面、切面、蒸肉玩的不亦乐乎......

 

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     西红柿手擀面被玩出形来了,那个兴奋啊!冲进厨房烧一大锅水,面条下锅的那一瞬间,问题来了,是要煮面条汤呢?做凉面?纠结!纠结!眼看锅里的面条由生变熟,没注意了,先把它捞出来吧,然后,然后不争了,摆着呢,O(_)O哈哈~


    西红柿的味道和颜色都融到每根面条里,有鸡汤的鲜,金不换的芳香......

 

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    编辑图片时感觉少了什么,对了少一个鸡蛋,要不就能做成西红柿鸡蛋手擀面了,当时为何就没想到呢,摊成鸡蛋饼切丝放上去也行啊!

 

     鸡丝西红柿手擀面

 

     食材:

 

   高筋面粉100克(2人量),西红柿3个,鸡胸肉1块,黄瓜半根,金不换适量、黑胡椒、盐、鱼露少量。

 

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    开始来玩啦!

 

    给西红柿冲凉洗个凉水澡,用刀尖在它娇嫩的表皮上划十字刀。

    煮一锅开水,再来一个贵妃沐浴,把皮烫开,听起来有点残忍了。


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    十八岁以下未成年人慎入,要来扒皮了。


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   西红柿切开后放入Kps/祈和电器 s3 蒸煮加热破壁料理机的冷饮杯中,无需加水,用搅拌功能将它打成原西红柿汁。

 

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     西红柿汁分多次加入到面粉里,一次少加点,千万别一次加入,根据面粉的吸水性来定加入的量。


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     开始拌面时是这样絮状沾手,继续揉捏它。


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     揉着揉着,水面融合了,手、盆、面三光,盖上湿布醒面。


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      鸡胸肉研磨上黑胡椒,撒点盐,用手揉捏一下,让它更快入味。


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    腌渍过的鸡胸肉放入到Kps/祈和电器 s3 蒸煮加热破壁料理机的小蒸笼里,再放到加有水的加热杯中。

 

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     启动蒸煮功能约8分钟。


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       蒸熟的鸡胸肉,放凉了待用,杯里的鸡汤留着当酱汁用。


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      黄瓜洗净后切片再切丝。


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     晾凉的鸡肉手撕成鸡丝。


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     刚才蒸鸡肉剩下的鸡汤,派上用途啦,把金不换切碎放入鸡汤中,加鱼露调味,当拌面条的酱汁。


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     醒面20分钟,取出后,排气,用擀面杖擀成一张大面皮。


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     切成面条,手粉要多撒一些,防止粘连。


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     煮面条啦!烧一大锅开水,把面条扔进去,煮到无白芯即可捞出。

 

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     摆盘,淋上酱开吃。

 

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     厨余碎念:

 

    1、西红柿含水量高,在放入机器打酱时无需加水,纯原汁原味;

 

    2、揉面时,汁要分次加入,让面粉慢慢吸收,水不能多加,面团要硬一点,面条才劲道。


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