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单丛小百科:“你造秋茶吗?”

阅读数:28940  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2017-10-09 09:58     楼主
启业单丛

  经常听到茶友说:“单丛水好深哟,很多茶知识太难学了”。这一说,有人差点不敢泡茶喝,生怕被淹没在单丛深海中。


  今天,就跟茶友们分享单丛茶里那些事。


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  现在正值秋季,凤凰山上的叔叔阿姨们都忙着采秋茶。秋茶,顾名思义则是秋天采的茶。但问起单丛秋茶具体什么时间开始采摘,很多人就答不上来!正常情况下,每年的单丛的秋茶采摘大约在立秋至白露前后采摘,也就是8月份至9月这段时间。


  说单丛茶就不得不提“香”这个词。同为乌龙茶类的铁观音有“春水秋香”一说,而单丛茶也有此类说法,只不过我们单丛最高香的季节在冬天产的“雪片”。


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外观看单丛

 

  单丛外观上看,茶形紧卷,深褐圆润。二春、暑茶跟秋茶这三季茶外观相差不大,茶形都没有春茶那般圆润,较散扁一些。色泽因焙火没有春茶那么久,自然也就比春茶翠绿。雪片单丛茶形比前四季茶更加松散粗大一些了,外观是呈像秋茶青翠,但比较偏金黄。


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茶汤看单丛

 

  从茶汤上看,5季茶叶冲泡后三遍的茶汤色泽区别不大,除了春茶因焙火较久,汤色比其他四季浓厚一些,秋茶和另外三季的汤色相仿,皆呈浅黄色。


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秋茶大比拼

 

  秋茶对比春茶:两个季节的茶风格完全不同,春茶是醇香型,香气醇厚,花香细致绵长,滋味润口甘滑,茶汤中的花香也比秋茶幽长。秋茶则是香爽型,香气清高,滋味香爽,入口就能很直接喝到香爽的花香味。


  秋茶对比二春:二春带着对春天的念念不忘,鲜爽的香气中带着春茶的醇香,对比起秋茶自然就没有秋茶的香那么清高,但比秋茶醇。滋味也同香气一样,二春的茶汤喝起来鲜爽中着甘柔,所以茶汤鲜爽程度也就没有秋茶那么高,但比秋茶柔。


  秋茶对比暑茶:暑茶的香气同秋茶一样鲜高,只是暑茶因生长在夏季的天气过热,香味闻起来没有秋茶那般舒服,滋味香气也同一样带着夏季的味道,茶汤喝起来带着花香味,但对比秋茶就没有秋茶那般清爽。


  秋茶对比雪片:虽然秋茶的鲜香对比起前三季都略胜一筹,但对比起雪片这个在冬季长出来的茶,秋茶却只能低头认输。若先品雪片再品秋茶,不细品就会以为秋茶不香了。秋茶香气抵不过雪片,但滋味还是各有千秋。秋茶的滋味比雪片鲜爽,雪片则比秋茶甘爽。


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  通过上方的比较,这样很简单就能验证茶香是跟着四季走的,秋茶香气滋味是比暑茶略胜一筹,比雪片的香气差,品质是介于暑茶和雪片的中间。


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