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“姜薯”肉质洁白香嫩,清爽滑润,具有独特的香味

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只读楼主回复 | 倒序排列2017-05-03 14:28     楼主
歌谣战神

“姜薯”的生产环境独特,品质优异,块茎皮薄光滑,肉质洁白香嫩,富含粘液质,清爽滑润,具有独特的香味,营养丰富,是该区特有的名优珍品。姜薯为潮汕特产,以棉北后溪一带出产的最为著名。


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姜薯体白如雪,口感爽脆,可制成薯片汤、焖薯块、五果薯泥等甜品,是甲子人逢年过节的吉祥食品,也用以平时招待客人,在甲子无论哪个家庭,春节前夕备办年货,姜薯同生柑一样都是必不可少的。春节前几天,人们纷纷从市场上拎回一篓篓姜薯。


姜薯虽属薯类,身价却不低。有些前来探亲的华侨、港澳同胞要回归故里,千里迢迢,也要带上一篓姜薯,好让海外乡亲尝尝。有些离乡多年的侨胞,一回到祖居地,就渴望吃上一碗薯汤,以体会那浓浓的乡情。


潮汕人吃姜薯,是很有讲究的。把姜薯削成薄片,放到沸水中煮片刻而成薯片汤,汤中的薯片微微卷曲,吃起来清香爽滑;把姜薯切成薯块,加白糖用文火慢煮而成的焖姜薯,吃起来甜润可口,往往是宾客们交口赞誉的一道素菜佳品。


另外,《诗经》有说美女“肤如凝脂”,那姜薯酵就像美女的肌肤一样惹人喜爱。其实姜薯酵色更洁白,而且清香甜美,令人口馋涎垂。

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