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不可错过的潮汕家常菜:韭菜花炒宅鱿,赶紧学起来吧~

阅读数:25564  回复数:2  
只读楼主回复 | 倒序排列2016-03-06 11:17     楼主
异族极限

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  韭菜炒伱(鱿鱼)最合味,韭菜的辛去掉鱿鱼的腥,鱿鱼的鲜又给韭菜提鲜。

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  潮汕名菜,韭菜花炒鱿鱼。在汕头韭菜花是指韭菜苔而非北方说所说的韭花。做酱的韭菜花。

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  食材:韭菜花、咸南澳宅鱿,鱼露。

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  韭菜花洗净后,码齐,用刀切去硬老部分。

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  切寸长。

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  鱿鱼撕掉皮,改刀切丝。

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  鱿鱼有点咸,用水浸泡一下,沥干。

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  起锅热油,把鱿鱼丝入锅。

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  韭菜花一次放入,出香味后加鱼露调味。

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  厨余碎念: 潮汕有句食谚:“青葱熟蒜韭菜软”,意思是说韭菜炒太熟会影响口感,见软即可熄火。

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