切换到手机版

【美食小天地】自己动手做香辣烤鱼

阅读数:9424  回复数:11  
只读楼主回复 | 倒序排列2012-07-15 15:45     楼主
小公主她爸

 

     烤鱼是一道越来越受到大家欢的迎菜式,这道菜既能够保留鱼本身的鲜美味道,又有烧烤而产生的酥脆香味,加上麻辣的配料,把鲜、香、辣配合的恰到好处,难怪乎大街小巷的烤鱼店越来越多。在炎炎夏日吃烤鱼配冰冻啤酒,确实不错。

主料:活草鱼一条

配菜:蒜、青辣椒、红辣椒、白菜、萝卜、莲藕片

调料:料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精 

    做烤鱼, 首先是挑鱼,鱼是不是鲜活是很重要的,外面吃的烤鱼多数是冻霜的,少了活鱼的鲜甜,据说鲜甜这个味觉是潮汕人特有的。 上午刚买的鲜活草鱼,因为要用来烤所以特地选个头不大的。(小窍门:买草鱼的时候留意鱼的尾巴,尾巴变白色的草鱼就是隔夜的鱼,哪怕是活着的,肉质跟当天捕捞的相差很远)。DSC08984.jpg

鱼在烤之前是要腌制的,先用料酒把整条鱼的外表涂均匀,然后用辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精 等腌料均匀涂抹到鱼上,腌制20分钟。

DSC08987.jpg

 

准备好充足的辣椒和蒜叶,要不怎么叫香辣烤鱼。

DSC08988.jpg

 

配菜是少不了的。

DSC08990.jpg

 鱼腌制好了,准备开烤。

DSC08992.jpg

做烤鱼没有专业设备是不行滴。

DSC09671.jpg

一切准备妥当,开始烤了。

忠告:千万别在家中做烤鱼!!!!在烤的过程乌烟瘴气、浓烟滚滚,真担心楼上的人会打119。

烤鱼1.jpg

把配料用高汤煮开,把烤好的香喷喷的鱼放上,一锅香辣烤鱼就出炉了。(由于相机没电,这次拍了一半,所以用以前的烤鱼相片代替,以后再补吧。)

 

DSC02685.jpg

加上一大盆辣菜,配上冻啤酒,某师太说可以去东门市场开家辣菜了。

DSC09654.jpg

 





[Modified By 小公主她爸 On 2015-4-21 15:20:24]

声明:e京网作为信息分享平台,用户所发布的内容不代表本站观点。同时因用户发布内容所引发的版权、署名权的异议及纠纷,本站不承担任何责任。如涉侵权请与本站联系举报,将配合处理。
更多

社区图秀

更多

社区热门

本帖已被锁定,不允许对本帖进行回复